COZINHA DA SOL ... CHEESECAKE INTEGRAL

Esta saudável versão integral de cheesecake, a clássica torta de queijo americana.

INGREDIENTES:

(MASSA)
1 xícara de chá de bolacha maisena triturada
1/3 xícara de chá de manteiga ou margarina sem sal em temperatura ambiente

(RECHEIO)
1 xícara de chá de cream cheese
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
1 colher de café de essência de baunilha
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
raspas de 1 limão
1 colher de sopa de suco de limão
2 ovos

(COBERTURA)
120 gramas de morangos
750 gramas de uvas rosadas limpas e lavadas
3/4 xícaras de chá de açúcar
1/2 limão - somente o sumo

MODO DE PREPARO:
PREPARO DA MASSA:

Pré aqueça o forno a 180°C (temperatura média).

Numa tigela, junte a bolacha triturada e a manteiga.

Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

Transfira para uma fôrma refratária de 15x25 cm ou em forminhas para quiche e aperte bem com as costas de uma colher, cobrindo todo o fundo.

Leve a massa ao forno pré aquecido para assar por 10 minutos. Reserve.

PREPARO DO RECHEIO:

Pré aqueça o forno a 180°C (temperatura média).

Na tigela da batedeira, coloque o cream cheese, o açúcar, a farinha e a essência de baunilha.

Bata até misturar bem. Junte o creme de leite, as raspas e o suco de limão e bata por mais 2 minutos.

Pare de bater, raspe o fundo da tigela da batedeira com uma espátula para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. Mude a velocidade para média e acrescente os ovos, um a um. Bata até obter um creme consistente.

PREPARO DA COBERTURA (Geléia)

Lave os morangos sob água corrente. Retire as folhas e reserve.

Esprema as uvas, uma a uma, reservando as cascas.

Transfira-as uma panela e leve ao fogo médio por 20 minutos.

Passe as uvas cozidas por uma peneira. Reserve o caldo e despreze o bagaço.

Volte o caldo para a panela e acrescente os morangos e as cascas das uvas.

Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 8 minutos ou até que fiquem macios.

Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Bata por 20 segundos na velocidade média. Coloque a mistura na mesma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo por 10 minutos. Junte o suco de limão e deixe cozinhar por mais 8 minutos. Retire do fogo e reserve.

MONTAGEM:

Espalhe o recheio sobre a massa preparada e leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao balançar a fôrma, o centro da torta esteja firme. Leve à geladeira. Na hora de servir, espalhe a geléia sobre o recheio.