COZINHA DA SOL ... EMPADINHAS DE LIQUIDIFICADOR

Então minhas amigas blogueiras, nem todos gostam dos ingredientes usuais em algumas receitas.
A AnaKoelho do Blog Meu Sossego não gosta de usar gordura vegetal. Procurei e achei uma receita de empadinhas que não se utiliza gordura vegetal na confecção da massa.

Aninha querida, está aí a receitinha perfeita para seu paladar.

INGREDIENTES:


3 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
1 xícara(s) (chá) de leite
1 xícara(s) (chá) de requeijão
1 colher(es) (sobremesa) de sal
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo


MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Depois, Unte as forminhas próprias empadinhas, coloque massa até a metade e, em seguida, o que escolheu para o recheio e complete com a massa até tampar o recheio. Leve para assar em forno pré-aquecido até que fiquem douradinhas. Dica: Antes de levá-las ao forno, encha todas as forminhas, arrume-as em uma assadeira uma ao lado da outra e leve-as para assar. São fáceis e deliciosas!


DICA: Use o que preferir para rechear a empada: frango desfiadinho, cubinhos de queijo, cubinhos de presunto, pedacinhos de palmito.

COZINHA DA SOL ... EMPADINHAS DE FRANGO

Tenho uma amiga muito especial, a Jussara. Tem uma mão santa para crochê, trico e mais uma infinidade de coisas. Uma mais linda que a outra. A mãe dela, Dona Joana, é como se fosse uma segunda mãezinha para mim. Amo-as de paixão.

Jussara, minha querida amiga, seu pedido para mim é uma ordem. Espero que goste.

INGREDIENTES:

PARA A MASSA

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de gordura vegetal
sal a gosto


MODO DE PREPARO:


1. Numa tigela grande, coloque a farinha, a manteiga e a gordura vegetal. Misture com as mãos até obter uma farofa grossa.
2. Acrescente os ovos e o sal e amasse até formar uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio.


PARA O RECHEIO


400 g de frango
1 l de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates picados
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
250 ml de leite
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 gemas
1 xícara (chá) de salsinha picada
12 azeitonas verdes sem caroço
sal e noz-moscada a gosto


MODO DE PREPARO:


1. Numa panela, leve o caldo de frango ao fogo médio. Quando começar a ferver abaixe o fogo. Coloque o frango e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Escorra o caldo e guarde-o para uma sopa. Desfie o frango com a ajuda de um garfo procurando não deixar pedaços grandes. Reserve.
2. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Coloque o alho picado e refogue-o por mais 1 minuto. Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o frango desfiado e refogue por mais 1 minuto. Junte a farinha de trigo e misture bem. Regue o leite, de uma vez, e mexa rapidamente. Tempere com sal, noz-moscada e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo.
3. Quando o recheio estiver pronto, prepare as forminhas com a massa. Separe uma porção de massa e aperte contra o fundo e a lateral de uma forminha. Não deixe a massa muito grossa. Retire o excesso e repita o procedimento com todas as forminhas. Reserve um pouco da massa para fazer as tampinhas.
4. Coloque o restante da massa sobre um pedaço grande de filme plástico. Cubra com outra folha e abra a massa com um rolo. Este processo é fundamental para a massa não quebrar. Corte 12 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas. Reserve.
5. Recheie as forminhas e acrescente uma azeitona em cada empada.Tampe com um disco de massa e aperte a junção com a ponta dos dedos.
6. Coloque as gemas dentro de um recipiente e bata com um garfo. Pincele a superfície da massa com a gema batida.
7. Pré aqueça o forno em temperatura média (180 graus).
8. Deixe as empadinhas assarem por 20 minutos ou até que fiquem douradas. Retire do forno e espere esfriar para desenformar.



DICA: O recheio pode ser substituido por 4 queijos, palmito, salmão, carne seca, escarola com catupiry ou outro de sua preferência.

COZINHA DA SOL ... BANANA CARAMELADA COM SUSPIRO

INGREDIENTES:



5 bananas-nanicas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
3 claras


MODO DE PREPARO:


Pré aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Numa panela média, coloque a metade do açúcar. Leve ao fogo alto e, quando começar a formar um caramelo, retire do fogo e coloque a água de uma vez, com cuidado para não se queimar.
Abaixe o fogo para médio e, com uma colher, misture até dissolver.
Coloque as bananas neste caramelo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos com a panela tampada.
Retire as bananas da panela e transfira para um refratário que vá do forno à mesa. Reserve.
Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Adicione aos poucos a xícara de açúcar restante, batendo entre cada adição.
Espalhe as claras por cima das bananas. Leve o refratário ao forno preaquecido para assar até que comece a dourar.
Retire do forno e sirva quente.

COZINHA DA SOL ... TORTA DE AMORAS

INGREDIENTES:



MASSA:
1 e 1/2 xicara de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de açúcar
100 gr de manteiga
1 ovo


SUCO:
200 gr de amoras

RECHEIO:
300 ml de leite condensado
2 ovos
250 ml de suco natural de amoras

DECORAÇÃO:
150 gr de amoras inteiras




MODO DE PREPARO:


Misture bem todos os ingredientes em uma tigela. Faça uma bola e leve a geladeira para descansar até a hora de usar.
Prepare o suco de amoras batendo rapidamente no liquidificador as 200 gr de amoras maduras frescas. Passe por uma peneira, pressionando bem para retirar todo o sumo. Reserve.
No liquidificador, coloque o leite condensado e os ovos. Bata bem. Forre o fundo e a laterais de uma assadeira de fundo removível (cerca de 25 cm de diâmetro) com a massa. Depois, cubra com o creme de leite condensado. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus (médio-forte), até que a massa fique dourada e o recheio, firme (cerca de 30 minutos). Retire, espere baixar a temperatura e desenforme.
Depois de fria, levea torta à geladeira por pelo menos duas horas. Antes de servir, decore com as amoras frescas e por cima, o suco da fruta.

Fonte: Chef Antonio Malaquias Bistrô Baronesa para a temporada de frutas vermelhas em Campos do Jordão

COZINHA DA SOL ... ESCONDIDINHO DE MIGNOM COM QUINOA

PARA O PICADINHO



INGREDIENTES:


500 g de filé mignon cortado em cubos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (chá) de raspas de laranja
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora


MODO DE PREPARO:


1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Leve uma frigideira grande com o azeite ao fogo médio. Quando esquentar, junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto. Aumente o fogo, adicione a carne e o louro e mexa até dourar.
3. Abaixe o fogo e junte o extrato de tomate, o sal, a pimenta e mexa bem. Acrescente o vinho e tampe. Deixe cozinhar por 6 minutos e desligue o fogo. Junte as raspas de laranja e o tomilho. Retire o louro e descarte.


PARA A QUINOA


INGREDIENTES:


1 xícara (chá) de quinoa-real em grão
1 xícara (chá) de cogumelos-de-paris
1 colher (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de água


MODO DE PREPARO:


1. Numa panela, coloque a quinoa e 2 xícaras (chá) de água. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até secar.
2. Corte os cogumelos em fatias. Lave as alcaparras e pique bem. Faça o mesmo com a salsinha.

3. Numa panela média, derreta a manteiga em fogo médio e junte as alcaparras e os cogumelos. Refogue, mexendo bem, por 4 minutos ou até a água dos cogumelos secar. Desligue o fogo e misture a quinoa e a salsinha.

MONTAGEM:

Num recipiente refratário, coloque 2/3 da quinoa preparada e espalhe bem com a colher. Cubra com o picadinho de carne. Por último, faça uma camada com a quinoa restante. Aperte bem e leve ao forno por 20 minutos para esquentar. Sirva quente.

COZINHA DA SOL ... TORTINHAS DE PÊSSEGO

A receita não é minha. É da Rita Lobo. E eu, muito descaradamente, copiei para compartilhar essa delícia com vocês.

Demos os créditos a quem merece, não é mesmo???

São gostosas e ficam muito bonitinhas.

TORTINHAS LEVÍSSIMAS DE PÊSSEGO PARA O VERÃO

INGREDIENTES:

MASSA:

manteiga e farinha de trigo para untar

1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de iogurte natural

1 colher (sopa) de suco de laranja

MODO DE PREPARO:

1. Pré aqueça o forno a 200ºC (temperatura alta).

2. Unte uma assadeira retangular com manteiga e polvilhe com farinha.

3. Numa tigela, coloque o 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo, passando por uma peneira. Acrescente as 3 colheres (sopa) de manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Junte o iogurte e o suco de laranja e misture até formar uma bolota.

4. Divida a massa em duas porções. Com um rolo, abra uma parte da massa em uma mesa polvilhada com farinha. Com um cortador redondo, um pouco maior que o diâmetro de um pêssego em calda, corte 6 discos. Transfira para a assadeira preparada.

5. Abra a outra parte da massa e corte tirinhas de 0,5 cm de largura. Reserve.

RECHEIO:

6 metades de pêssego em calda

3 colheres (sopa) de amêndoas picadas

2 colheres (sopa) de iogurte

raspinhas da casca de 1 laranja

¼ colher (chá) de essência de amêndoas

MODO DE PREPARO:

1. Enxágüe os pêssegos em água corrente para retirar a calda e deixe escorrendo numa peneira.

2. Numa tigela, misture as amêndoas, o iogurte, as raspas da laranja e a essência de amêndoas.

3. Com uma colher de chá, preencha a parte interior de cada metade de pêssego com a massa de amêndoas.

4. Coloque cada pêssego recheado sobre um disco de massa, com a parte do recheio para baixo.

5. Arrume as tiras de massa sobre os pêssegos, formando um xadrez, e aperte com os dedos as ponta da tira na base do círculo. Recorte os excessos com uma faquinha.

6. Leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos. Retire do forno e transfira para um prato.

MOLHO

2 metades de pêssego em calda

3 colheres (sopa) de suco de laranja

MODO DE PREPARO:

1. No liquidificador, ou no hand mixer, bata os pêssegos com o suco de laranja até ficar uma mistura lisa.

2. Arrume as tortinhas em pratinhos individuais, regue com a calda e sirva imediatamente.

DOLCE MONDO

BOLOS TRADICIONAIS

Essa TORTA DE BANANA é uma daquelas famosas receitas de minha mãe, daquele livro que começou a fazer quando se casou com meu pai e que de uns anos para cá só ela entende. Pois bem...

Muito fácil e gostosa, excelente companhia no cafézinho da tarde junto às amigas.
A da foto foi direto para minha sogra (Dna. Jandyra), cozinha como ninguem até hoje.