COZINHA DA SOL... BOLO DE NATAL LIGHT

Esta versão light do tradicional Bolo de Natal, é ideal para quem não abre mão do sabor, mas se preocupa com a saúde e a dieta.

INGREDIENTES:

4 unidades de ovos
1/2 xícara de chá de magarina light
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de adoçante em pó
1/2 xícara de chá de leite desnatado
1 xícara de chá de leite de coco light
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de uva passa
1 xícara de chá de frutas secas picadas (damasco, figo, etc)
1/2 xícara de chá de côco ralado

MODO DE PREPARO:

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Unte uma fôrma de pudim (com furo no meio) com margarina light e polvilhe com farinha.
Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas. Na batedeira, coloque as gemas, a margarina light e o fermento e bata até obter um creme. Acrescente o adoçante, o leite desnatado e o leite de coco, alternando com adições de farinha de trigo. Bata até a massa ficar homogênea.
Desligue a batedeira e misture as uvas-passas, as frutas secas e o coco ralado. Reserve.
Limpe e seque bem a tigela e as pás da batedeira. Bata as claras até o ponto neve. Incorpore-as delicadamente à massa reservada.
Leve o bolo ao forno e deixe assar por cerca de 50 minutos. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno, deixe esfriar e sirva a seguir acompanhado de cerejas frescas.

COZINHA DA SOL... CHÁ DE HIBISCUS

Dizem que o chá de hibiscus além de ser digestivo auxilia sobremaneira pessoas que tendem a obesidade pois contribuem na eliminação de gorduras acumuladas no organismo.

INGREDIENTES:
1 colher de café de chá de flor de hibiscus (karkadeh)
1 litro de agua filtrada
açúcar ou adoçante a gosto

MODO DE PREPARO:

Ferva a água. Abaixe o fogo e coloque as folhas de hibiscus deixando que soltem a seiva. Após 30 segundos, desligue o fogo e deixe a cor rubi tornar-se viva. Não ferva o chá.

COZINHA DA SOL...BOLO DE REIS

DESCRIÇÃO
Este tradicional bolo de reis é uma delícia e ainda vem com uma surpresa para ser encontrado por algum sortudo!

INGREDIENTES:
40 gramas de farinha de trigo (para o fermento)
2 unidades de tablete de fermento biológico (para o fermento)
3 colheres de sopa de e 1/2 de leite (para o fermento)
100 gramas de manteiga ou margarina (para a massa)
500 gramas de farinha de trigo (para a massa)
20 gramas de açúcar (para a massa)
1 pitada de sal (para a massa)
1/2 colher de chá de raspas de laranja (para a massa)
3 unidades de ovos (para a massa)
3 colheres de sopa de conhaque (para a massa)
90 gramas de frutas cristalizadas picadas (para a massa)
2 colheres de sopa de uva passa preta sem sementes (para a massa)
2 colheres de sopa de pinoles (para a massa)
2 colheres de sopa de nozes picadas (para a massa)
2 colheres de sopa de amêndoas cortadas em lâminas ou picadas (para a massa)
1 unidade de fava de baunilha seca (para a massa)
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilha (para a massa)

200 gramas de frutas cristalizadas picadas (para a decoração)
100 gramas de cerejas cristalizadas (para a cobertura)
1 unidade de ovo (para a decoração)
fios de ovos (para a decoração)

Preparo do fermento:

Numa tigela, misture todos os ingredientes e cubra com filme. Reserve.

Preparo da Massa:

Numa tigela grande, coloque a manteiga, 390 g de farinha de trigo, o açúcar, o sal e as raspas de laranja e misture com as mãos até obter uma farofa. Adicione o fermento preparado e os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição. Acrescente o conhaque e continue trabalhando a massa.
Salpique a massa com a farinha restante. Acrescente as frutas cristalizadas, as uvas-passas, os pinolis, as nozes e as amêndoas. Continue sovando a massa até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
Numa tigela grande, coloque a massa e cubra com filme. Deixe descansar por 1 hora e 30 minutos ou até que tenha dobrado de volume.
Unte uma fôrma redonda grande com manteiga e polvilhe com farinha. Transfira a massa para a fôrma e puxe-a do centro para a borda com as mãos, formando uma rosca. A cavidade central deve ficar com cerca de 15 cm de diâmetro. Coloque a fava na massa. Segundo a tradição, quem comer a fatia com a fava tem o direito de fazer um desejo.
Deixe a massa descansar por mais 30 minutos. Enquanto isso, prepare os ingredientes para decorar o bolo.

Preparo da Cobertura:

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Numa tigela, bata o ovo com um garfo. Pincele o bolo com o ovo batido e distribua as frutas cristalizadas e as cerejas sobre a massa, pressionando-as levemente para fixar.
Leve o bolo ao forno por 45 minutos ou até que fique dourado e assado. Retire do forno e deixe esfriar. Transfira o bolo para um prato. Se quiser, enfeite com fios de ovos.

COZINHA DA SOL... TORTA DE NOZES

INGREDIENTES:

500 gramas de nozes sem casca e moidas (Massa)
500 gramas de açúcar (Massa)
5 colheres de sopa de farinha de rosca (Massa)
12 unidades de ovos (Massa)
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilha (Massa)
1 copo de água (Recheio)
250 gramas de açúcar (Recheio)
200 ml de leite de coco (Recheio)
6 unidades de gemas (Recheio)
6 unidades de claras (Cobertura)
12 colheres de sopa de açúcar (Cobertura)
nozes trituradas para decorar (Cobertura)

Preparo da Massa:

Pré aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte duas fôrmas redondas com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

Peneire o açúcar e separe as claras das gemas.

Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Em seguida, acrescente as gemas, uma a uma, batendo entre cada adição. Por último, adicione o açúcar peneirado.

Sem parar de bater, acrescente as nozes moídas e a farinha de rosca, aos poucos. Divida a massa nas fôrmas. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Preparo do Recheio:

Numa panela, coloque a água e misture o açúcar até dissolver. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar, sem mexer, até formar uma calda.

Retire do fogo, acrescente o leite de coco e misture bem. Deixe esfriar.

Peneire as gemas e misture-as à calda fria. Volte a panela ao fogo brando e mexa até engrossar e atingir o ponto de geléia.

Preparo da Cobertura:

Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar.

Montagem:

Desenforme as massas, acrescente o recheio sobre uma delas e coloque a outra por cima. Espalhe a cobertura e polvilhe com as nozes trituradas.

COZINHA DA SOL... TORTA MOUSSE DE LIMÃO

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 lata de suco de limão
1 pacote de bolacha maisena
100 gramas de manteiga ou margarina sem sal

MODO DE PREPARO:
Passe a bolacha pelo processador ou liquidificador transformando-a em farinha.
Numa panela derreta a margarina em fogo baixo.
Retire a panela do fogo e junte a farinha de bolacha, misturando bem.
Forre uma forma desmontável com papel manteiga e vá pressionando a farofa até preencher todo o fundo da forma.
Leve a geladeira por mais ou menos 10 minutos.
Numa tijela misture o leite consensado, o creme de leite e o suco de limão, até ficar bem incorporado.
Retire a forma da geladeira e despeje a mistura sobre a massa.
Leve para gelar por 6 horas.

Retire da forma e decore com raspas de limão e chantily

SUGESTÕES, DICAS E ETC:
Se preferir pode-se substituir o suco de limão por suco de maracujá (tipo Maguary) e para decorar faça uma calda de maracujá:

Coloque numa panela 1 xícara (chá) de açúcar com a polpa de 3 maracujás (pode ser doce ou azedo desde que estejam maduros).

Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Desligue o fogo.

Deixe esfriar bem.

Despeje a calda de maracujá sobre a torta já desenformada.

Neste caso não utilize o chantily.

COZINHA DA SOL... CRÈME BRÛLÈ

DESCRIÇÃO:

O crème brûlée é uma das sobremesas mais famosas da França. Ele é delicioso porque é leve, tem um toque de baunilha e fica com uma tentadora casquinha crocante por cima.

INGREDIENTES:
5 unidades de gemas
1/3 xícara de chá de açúcar
350 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite
11/2 colheres de chá de baunilha
açucar para caramelizar a gosto

PASSO A PASSO:
Pré aqueça o forno a 160°C (temperatura média-baixa).
Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro.
Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Ela será usada para o banho-maria.
Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelinhas refratárias (que possam ir ao forno) - podem ser ramequins, aquelas forminhas de suflê.
Arrume as tigelinhas numa assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por 40 minutos.
Retire a assadeira do forno e as tigelinhas do banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme.Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use uma luva, ou pano de prato dobrado, para não se queimar!Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar. Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, mas não deixe queimar demais o açúcar.

COZINHA DA SOL... LICOR DE QUALQUER FRUTA

Estou colocando essa receita inspirada nas maravilhas que a Nancy faz em seus bolos. Pois então querida amiga Nancy, dedico a voce essa receita.

INGREDIENTES:

1 kg de da fruta de sua preferência
1/2 kg de açúcar (de preferencia cristal)
1 litro de alcool de cereal ou vodca de boa qualidade

MODO DE PREPARO:

Lavar bem a fruta e colocar para secar.
Num litro esterilizado ou qualquer outro recipiente que tenha boa vedação, coloque todos os ingredientes.
Deixe por aproxidamente 60 dias em local seco e escuro.
Nesse intervalo se puder, vá adicionando mais acúcar cristal.
Após 90 dias, filtrar em algodão ou filtro bem fechado.

SUGESTÕES, DICAS E ETC:

Pode-se fazer esse licor com amora, jabuticaba, morango, banana (coloque a fruta). No caso de limão siciliano, mexirica, laranja (Coloque somente a casca (250gr.)

COZINHA DA SOL... LICOR DE CACAU

INGREDIENTES:

1 litro de pinga (de boa qualidade)
1 kg de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó peneirado
2 colheres de sopa de essência de baunilha

MODO DE PRERARO:

Num recipiente, misture todos os ingredientes.
Colocar num outro recipiente de louça com tampa e vedar bem.
Durante 8 (oito) dias mexescom uma colher de pau, sempre no mesmo horário, por 5 minutos.
No 8º dia coar e engarrafar.

COZINHA DA SOL...BOLO INTEGRAL

INGREDIENTES:

2 unidades de banana descascada e picada
1 unidade de maçã descascada e picada
11/2 xícaras de chá de açúcar mascavo
11/2 xícaras de chá de trigo
11/2 xícaras de chá de flocos de aveia
100 gramas de manteiga - margarina
3 unidades de ovo
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sobremesa de fermemto em pó
3/4 xícaras de chá de leite
100 gramas de uva passa branca sem sementes
1 xícara de chá de castanha do pará picada
2 colheres de sopa de açúcar (bem cheia)

PASSO A PASSO:

# Primeiro prepare a Farofa:Coloque numa tigela 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher rasa de canela em pó, 2 colheres bem cheias de açucar. Misture todos os ingredientes até ficar bem esfarelado. Reserva.

# Bata na batedeira os ovos, o restante da manteiga (80 gr aprox.) o trigo, o açucar mascavo, a aveia, a canela, o leite e o fermento até obter uma mistura bem homogênea.Desligue a batedeira e vá acrescentando delicadamente à massa a banana, a maça, a uva passa e as castanhas.

# Despeje a mistura em forma previamente untada. Polvilhe sobre a massa a farofa reservada.

# Levar ao forno pré aquecido por aproximadamente 30/40 minutos (faça o teste do palito).

OBS: Esse bolo não deve ser removido da forma, pois perde-se a farofa que fica sobre o bolo pronto.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC:

Se quiser poderá ser acrescido a receita, pedacinhos de goiabaga, gotas de chocolate, frutas cristalizadas, tâmaras, damasco ou outros ingredientes de sua preferência.

COZINHA DA SOL...SHAKE CASEIRO

Delicioso shake de morango e banana. Pode substituir uma refeição preferencialmente o jantar. Ajuda muito na luta contra a balança.

INGREDIENTES:

2 colheres de sopa de linhaça
1 colher de sopa de gergelin branco
1 colher de chá de aveia
300 ml de água gelada
3 colheres de sopa de leite desnatado
2 colheres de sopa de proteína do leite em pó
1 colher de chá de café solúvel ou chocolate em pó light (ou uma/duas frutas de sua preferência)

PASSO A PASSO:

# Torre a linhaça e o gergelin no forno. Triture bem cada um deles.Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura bem homogênea.Sirva a seguir.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC:

Se preferir poderá substituir o café solúvel ou o chocolate em pó, por morango, banana, mamão ou sua fruta de preferência.

COZINHA DA SOL... BRIGADEIRO DE CREME DE LEITE

INGREDIENTES:

1 lata de creme de leite sem o soro
2 unidades de gemas
1 kg de chocolate em barra ao leite ou branco

PASSO A PASSO

Bata o creme de leite junto com os ovos por 2 minutos.Leve em banho maria por aproximadamente 15minutos, desligue o fogo e acrescente o chocolate previamente picado ou ralado.Assim que estiver derretido, deixe esfriar, leve ageladeira por 2 horas.Faça bolinhas e passe no granulado
Pode ser congelado por até 60 dias

COZINHA DA SOL...SORVETE DE ROSAS

INGREDIENTES:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de amido de milho
1 colher de sopa de manteiga sem sal
3 unidades de gemas
1 colher de café de baunilha
120 ml de xarope natural de rosas
12 unidades de petalas de rosas (para decorar)

PASSO A PASSO:

Coloque os ingrediente (exceto o xarope) em uma panela e leve ao fogo alto mexendo bem e sempre até a mistura começar a engrossar. Em seguida despeje em um recipiente para esfriar. Quando já estiver frio adicione o xarope de rosas e mexa bem. Leve ao congelador e mexa de meia em meia hora, até atingir a consistência de sorvete.

Obs.: Para outros sabores que não utilizem o xarope, alterar a quantidade de açúcar para 4 colheres de sopa.

COZINHA DA SOL... SUCO DE COCO

INGREDIENTES:
1 unidade de coco verde
3 colheres de sopa de leite condensado

PASSO A PASSO:

Faça um furo no coco.
Escoe toda a água contida dentro do coco
Abra o coco com uma faca grande.
Raspe toda a polpa grudada na fruta.
Coloque todos os ingredientes (inclusive o leite condensando) no liquidificador.
Bata por aproximadamente 2 minutos.
Sirva a seguir.

SUGESTÃO:

Se gostar, acrescente alguns cubos de gelo no momento de liquidificar.

COZINHA DA SOL... VOL AU VENTS

DESCRIÇÃO:

Receita extraida do livro " A Cozinha de Álvaro Rodrigues" - Sabor de Festa.
Excelente entrada.

INGREDIENTES:

500 gramas de massa folhada pronta
1 unidade de clara de ovo (em temperatura ambiente)

PASSO A PASSO:

# Abra uma folha de massa folhada sobre superfície enfarinhada. Use cortadores redondos (6 cm de diâmetro) para cortar as peças em números pares e divida em dois grupos. Num dos grupos, corte o centro de cada diâmetro com um cortador menor (4 cm), formando uma moldura. Reserve.

# Passe clara na borda dos círculos aiores de massa folhada e aplique a moldura por cima. Depois pincele-os totalmente com clara.Asse-os em forno pré aquecido até que fiquem dourados.No momento de servir utilize o recheio de sua preferência.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC
Pode ser servida quente com strogonoff de frango ou camarões, creme de champignos, ou fria como mousses salgadas de kani, salmão, tomate seco. Aliás, já fiz como entrada num almoço especial de domingo (dia em que conheci meu futuro pseudo genro) e todos simplesmente adoraram.

COZINHA DA SOL... BOLACHINHAS AMANTEGADAS COM GOIABADA

DESCRIÇÃO
Essa "RECEITA" é de família. Agora voces poderão ve-la no seu passo-a-passo com "MINHAS" próprias mãozinhas.

INGREDIENTES
2 unidades de ovos
1 colher de sopa de fermento em pó (rasa)
200 gramas de margarina culinária sem sal (em temperatura ambiente)
500 gramas de farinha de trigo (reserse aprox. 150gr caso seja necessário)
1 copo de açúcar
500 gramas de goiabada


PASSO A PASSO
# Num recipiente misture todos os ingredientes.

# Amasse bem com as mãos até formar uma massa que desprenda da mão.
# Abra a massa com rolo de macarrão.
# Com a ajuda de um cortador (redondo ou quadrado), vá cortando toda a massa.

# Pré aqueça o forno, e vá colocando as bolachinhas para assar. Aproximadamente 10 a 15 minutos. Não deixe dourar muito.

# Retire da forma e deixe esfriar. Reserve

# Num prato, com a ajuda de um garfo, amasse bem a goiabada até formar um pasta homogênea.

# Coloque entre duas bolachinhas o recheio de goiabada.

# Passe-as em açucar peneirado.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC
Pode-se utilizar tambem como recheio doce de leite ou geléias de sua preferência.

COZINHA DA SOL...TULIPAS DE SALMÃO DEFUMADO COM CREME DE LIMÃO-SICILIANO...

Tulipas de salmão defumado com creme de limão-siciliano


categoria: entradas e petiscos DESCRIÇÃO
By Prazeres da Mesa

INGREDIENTES
100 unidades de casquinhas de massa salgada (Tipo casquinha de sorvete)
200 gramas de creme de leite
100 gramas de salmão defumado (cortado em tiras finas)
1/2 maço de agriao anão
1 colher de sopa de ervas finas
sal e pimenta do reino branca a gosto
PASSO A PASSO
# Misture o creme de leite com o suco de limão, azeite, sal, pimenta e as ervas finas.

# Recheie as casquinhas com um pouco desse creme e, em seguida, coloque uma pequena folha do agrião.
# Finalize com uma fatia de salmão defumado

SAUDAÇÕES.....SEJAM TODOS BEM VINDOS

SEJAM BEM VINDOS TODOS QUE COMPARTILHAM COM A VIDA...COM O AMOR...