COZINHA DA SOL ... STROGONOF DE CARNE MOIDA

Sabe aquele dia em que acordamos sem a mínima vontade de fazer qualquer coisa. Pois bem, esse não é o caso....kkkkkk...... Brincadeirinha. Receittinha prática, rápida para o dia-a-dia das donas de casa ocupadíssimas. E sem contar de fica leve e saboroso.

INGREDIENTES:

1 k de carne moida (alcatra, patinho, contra filé ou outra de sua preferencia)
1 cebola média picada miudinha
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de chá de azeitonas verdes cortadas em tiras e sem caroço
2 colheres de sopa de azeite
pimenta do reino e sal a gosto
1 cx de creme de leite light tipo UHT
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
3 colheres de sopa de katchup
1 xícara de chá de molho de tomate pronto

MODO DE PREPARO:

# Numa panela coloque o azeite, a cebola e o alho. Frite até a cebola ficar transparente.
# Despeje a carne moida e refogue até ficar macia.
# Acrescente as azeitonas, a pimenta do reino e acerte o sal.
# Deixe apurar até a carne começar a fritar.
# Junte o molho inglês, a mostarda e o katchup. Cozinhe por 3 minutos.
# Coloque o molho de tomate e deixe ferver por 5 minutos.
# Acerte o sal novamente.
# Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
# Sirva imediatamente

DICA: Sirva com arroz branco, salada de alface com tomates e batalha palha, caso não esteja preocupado com gorduras saturadas.

COZINHA DA SOL ... TOUCINHO DO CÉU DE PISTACHE

INGREDIENTES:

2 ½ xícaras de açúcar

1 xícara de água

200g de amêndoa sem pele, levemente torrada e moída
300g de pistache moído
300g de manteiga
18 gemas peneiradas
½ colher (chá) de essência de amêndoa
Manteiga para untar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar


MODO DE PREPARO:
Numa panela, leve o açúcar e a água ao fogo baixo e ferva lentamente sem mexer até a calda começar a brilhar.
Retire do fogo, junte a amêndoa, o pistache e a manteiga, misturando vigorosamente para não cristalizar. Em seguida, adicione as gemas e misture bem para não deixá-las talhar.
Volte a panela ao fogo baixo, junte a essência e mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela.
Unte um tabuleiro com manteiga, forre com papel-manteiga também untado e espalhe o doce.
Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 140ºC por aproximadamente 20 minutos ou até que se forme uma película fina sobre o doce.
Deixe esfriar.
Ao servir, corte em pedaços e polvilhe o açúcar de confeiteiro.
DICA: Corte os pedaços utilizando cortadores com formas geométricas, ficam super delicados e bonitos.

Fonte: Basílico - Livro "As Doceiras" - Carla Pernambuco e Carolina Brandão

COZINHA DA SOL ... MOJITO

História / Cultura

Nos muitos anos em que morou em Cuba, Ernest Hemingway acabou por se render ao rum, esse inebriante destilado feito de cana-de-açúcar que é base de dois drinques (Mojito e Daiquiri), hoje globalizados, e que o escritor consumia nas mesas dos bares La Floridita (Calle Monserrate, 557, esquina com Obispo) e La Bodeguita Del Medio (Empedrado, 207, La Havana Vieja).

INGREDIENTES:

10 folhas de hortelã fresca e
1 ramo de hortelã fresca para decoração
1 colher (chá) de açúcar (de preferência) cristal
1 dose de rum branco
6 gotas de suco de limão-galego
1 garrafinha de club soda

MODO DE PREPARO:


Em um copo longo, coloque as folhas de hortelã e o açúcar. Com um socador, pressione levemente para macerar e extrair o perfume e o sabor da erva.
Acrescente o rum, as gotas de suco de limão, muito gelo picado e mexa bem. Complete com club soda e decore com um ramo de hortelã.

COZINHA DA SOL ... FISH SEASON

A receita original deste peixinho delicioso é do meu amigo HERVAL FONSECA, lá do Receitáculo ( http://www.receitaculo.com/receitas/12352/ ). Faço sempre que posso porque é simples e fica delicioso. Hoje acordei um pouco inspirada.... kkkkkkk.... então resolvi fazer essa receita com uma pequena modificação.

INGREDIENTES:

1 kilo de postas de cação

suco de 2 limões

sal e pimenta do reino a gosto
3 colher de sopa de salsa e cebolinha picadas
1/4 de xícara de chá de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas
1 kg de batatas cortadas em fatias finas
2 dentes de alho amassados
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão amarelo cortado em tiras

MODO DE PREPARO:


Tempere o peixe com o limão, sal, pimenta e salsa . Em um refratário fundo untado com um pouco de azeite , coloque metade da cebola, metade das batatas, metade do pimentão verde e metade do pimentão amarelo.
Tempere com sal, pimenta e coloque o peixe e o restante da cebola, das batatas e dos pimentões por cima. Espalhe o alho.
Tempere com sal e regue com o azeite restante. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré aquecido por 30 minutos.
Retire o papel e asse por mais 15 minutos ou até as batatas ficarem macias e douradas.
Sirva com salada, salpicão ou até mesmo salada de macarrão.