sábado, 26 de dezembro de 2009
COZINHA DA SOL ... EMPADINHAS DE LIQUIDIFICADOR
A AnaKoelho do Blog Meu Sossego não gosta de usar gordura vegetal. Procurei e achei uma receita de empadinhas que não se utiliza gordura vegetal na confecção da massa.
Aninha querida, está aí a receitinha perfeita para seu paladar.
INGREDIENTES:
3 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
1 xícara(s) (chá) de leite
1 xícara(s) (chá) de requeijão
1 colher(es) (sobremesa) de sal
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Depois, Unte as forminhas próprias empadinhas, coloque massa até a metade e, em seguida, o que escolheu para o recheio e complete com a massa até tampar o recheio. Leve para assar em forno pré-aquecido até que fiquem douradinhas. Dica: Antes de levá-las ao forno, encha todas as forminhas, arrume-as em uma assadeira uma ao lado da outra e leve-as para assar. São fáceis e deliciosas!
DICA: Use o que preferir para rechear a empada: frango desfiadinho, cubinhos de queijo, cubinhos de presunto, pedacinhos de palmito.
segunda-feira, 21 de dezembro de 2009
COZINHA DA SOL ... EMPADINHAS DE FRANGO
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de gordura vegetal
sal a gosto
MODO DE PREPARO:
1. Numa tigela grande, coloque a farinha, a manteiga e a gordura vegetal. Misture com as mãos até obter uma farofa grossa.
2. Acrescente os ovos e o sal e amasse até formar uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
PARA O RECHEIO
400 g de frango
1 l de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates picados
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
250 ml de leite
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 gemas
1 xícara (chá) de salsinha picada
12 azeitonas verdes sem caroço
sal e noz-moscada a gosto
MODO DE PREPARO:
1. Numa panela, leve o caldo de frango ao fogo médio. Quando começar a ferver abaixe o fogo. Coloque o frango e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Escorra o caldo e guarde-o para uma sopa. Desfie o frango com a ajuda de um garfo procurando não deixar pedaços grandes. Reserve.
2. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Coloque o alho picado e refogue-o por mais 1 minuto. Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o frango desfiado e refogue por mais 1 minuto. Junte a farinha de trigo e misture bem. Regue o leite, de uma vez, e mexa rapidamente. Tempere com sal, noz-moscada e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo.
3. Quando o recheio estiver pronto, prepare as forminhas com a massa. Separe uma porção de massa e aperte contra o fundo e a lateral de uma forminha. Não deixe a massa muito grossa. Retire o excesso e repita o procedimento com todas as forminhas. Reserve um pouco da massa para fazer as tampinhas.
4. Coloque o restante da massa sobre um pedaço grande de filme plástico. Cubra com outra folha e abra a massa com um rolo. Este processo é fundamental para a massa não quebrar. Corte 12 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas. Reserve.
5. Recheie as forminhas e acrescente uma azeitona em cada empada.Tampe com um disco de massa e aperte a junção com a ponta dos dedos.
6. Coloque as gemas dentro de um recipiente e bata com um garfo. Pincele a superfície da massa com a gema batida.
7. Pré aqueça o forno em temperatura média (180 graus).
8. Deixe as empadinhas assarem por 20 minutos ou até que fiquem douradas. Retire do forno e espere esfriar para desenformar.
DICA: O recheio pode ser substituido por 4 queijos, palmito, salmão, carne seca, escarola com catupiry ou outro de sua preferência.
terça-feira, 8 de dezembro de 2009
COZINHA DA SOL ... BANANA CARAMELADA COM SUSPIRO
INGREDIENTES:
5 bananas-nanicas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
3 claras
MODO DE PREPARO:
Pré aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Numa panela média, coloque a metade do açúcar. Leve ao fogo alto e, quando começar a formar um caramelo, retire do fogo e coloque a água de uma vez, com cuidado para não se queimar.
Abaixe o fogo para médio e, com uma colher, misture até dissolver.
Coloque as bananas neste caramelo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos com a panela tampada.
Retire as bananas da panela e transfira para um refratário que vá do forno à mesa. Reserve.
Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Adicione aos poucos a xícara de açúcar restante, batendo entre cada adição.
Espalhe as claras por cima das bananas. Leve o refratário ao forno preaquecido para assar até que comece a dourar.
Retire do forno e sirva quente.
COZINHA DA SOL ... TORTA DE AMORAS
MASSA:
1 e 1/2 xicara de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de açúcar
100 gr de manteiga
1 ovo
SUCO:
200 gr de amoras
RECHEIO:
300 ml de leite condensado
2 ovos
250 ml de suco natural de amoras
DECORAÇÃO:
150 gr de amoras inteiras
MODO DE PREPARO:
Misture bem todos os ingredientes em uma tigela. Faça uma bola e leve a geladeira para descansar até a hora de usar.
Prepare o suco de amoras batendo rapidamente no liquidificador as 200 gr de amoras maduras frescas. Passe por uma peneira, pressionando bem para retirar todo o sumo. Reserve.
No liquidificador, coloque o leite condensado e os ovos. Bata bem. Forre o fundo e a laterais de uma assadeira de fundo removível (cerca de 25 cm de diâmetro) com a massa. Depois, cubra com o creme de leite condensado. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus (médio-forte), até que a massa fique dourada e o recheio, firme (cerca de 30 minutos). Retire, espere baixar a temperatura e desenforme.
Depois de fria, levea torta à geladeira por pelo menos duas horas. Antes de servir, decore com as amoras frescas e por cima, o suco da fruta.
Fonte: Chef Antonio Malaquias Bistrô Baronesa para a temporada de frutas vermelhas em Campos do Jordão
COZINHA DA SOL ... ESCONDIDINHO DE MIGNOM COM QUINOA
PARA O PICADINHO
INGREDIENTES:
500 g de filé mignon cortado em cubos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (chá) de raspas de laranja
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
MODO DE PREPARO:
1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Leve uma frigideira grande com o azeite ao fogo médio. Quando esquentar, junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto. Aumente o fogo, adicione a carne e o louro e mexa até dourar.
3. Abaixe o fogo e junte o extrato de tomate, o sal, a pimenta e mexa bem. Acrescente o vinho e tampe. Deixe cozinhar por 6 minutos e desligue o fogo. Junte as raspas de laranja e o tomilho. Retire o louro e descarte.
PARA A QUINOA
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de quinoa-real em grão
1 xícara (chá) de cogumelos-de-paris
1 colher (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de água
MODO DE PREPARO:
1. Numa panela, coloque a quinoa e 2 xícaras (chá) de água. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até secar.
2. Corte os cogumelos em fatias. Lave as alcaparras e pique bem. Faça o mesmo com a salsinha.
COZINHA DA SOL ... TORTINHAS DE PÊSSEGO
DOLCE MONDO
Essa TORTA DE BANANA é uma daquelas famosas receitas de minha mãe, daquele livro que começou a fazer quando se casou com meu pai e que de uns anos para cá só ela entende. Pois bem...
A da foto foi direto para minha sogra (Dna. Jandyra), cozinha como ninguem até hoje.
segunda-feira, 16 de novembro de 2009
COZINHA DA SOL... CAMARÃO AO MOLHO DE COCO COM AÇAFRÃO
CAMARÃO AO MOLHO DE COCO COM AÇAFRÃO
- INGREDIENTES PARA O MOLHO:
- INGREDIENTES PARA A SALADA:
- MODO DE PREPARO:
Em uma panela pequena ferva o leie de coco com o açafrão em fogo brando por 3 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 15 minutos com a panela tampada.
Em uma bacia grande, misture os outros ingredientes do molho com um batedor manual e junte o leite de coco frio.
Em uma panela média, coloque um litro de água para ferver. Acrescente o camarão e cozinhe por um (1) minuto, mexendo com uma colher de bambu. Retire com uma peneira, escorra bem e coloque diretamente no molho. Misture delicadamente e deixe esfriar.
Junte ao camarão os ingredientes da salada e mexa até envolve-los bem. Deixe esfriar em vasilha tampada na geladeira.
VARIAÇÃO:
É possível substituir metade do peso dos camarões por lula. A forma e o tempo de cozimento da lula é igual a dos camarões.
DICA:
Pode ser conservado em geladeira por 2 (dois) dias.
segunda-feira, 15 de junho de 2009
SAUDADES DE VOCÊS...
Passei por aki rapidamente e me deparei com seus comentários tão carinhosos. Também estou morrendo de saudades de voces. Dos comentários, das comidinhas deliciosas que só vocês para nos presentear com suas maravilhosas receitas.
Estou distante pois tenho trabalhado muito, algo novo, que tem me tomado um tempo danado. Faz dias que venho para casa somente para tirar uma soneca.... kkkkkk ..... Fogão???????? Já nem sei mais como liga o forno. Fui apresentada a um tal de PF, ele me tem feito muita companhia nas horas das refeições. É um cara legal, mas tenho uma saudade doida das delícias que vocês me ensinam todos os dias.
Amo todas(os) vocês e gostaria de deixar um grande beijo em seus corações.
sexta-feira, 15 de maio de 2009
COZINHA DA SOL ... VOL-AU-VENTS DE ALHO PORÓ
DICA:Se preferir substitua o cream cheese por requeijão ou catupiry. Antes de levar os vol-au-vents ao forno, polvilhe queijo ralado.
quinta-feira, 14 de maio de 2009
COZINHA DA SOL ... TARTELETE DE PALMITO
COZINHA DA SOL ... AZUL MARINHO
domingo, 3 de maio de 2009
COZINHA DA SOL ... ARROZ DE FORNO
3 xícaras (chá) de arroz cozido
100 gramas de mussarela ralada
100 gramas de presunto cortado em cubos pequenos
1 cenoura crua ralada
2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picada
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 pote de requeijão
3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma tijela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa.
Coloque em um refratário untado com margarina.
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta.
Despeje sobre o arroz e asse em forno pré aquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.
DICA:
Use sobras de arroz e de legumes
sexta-feira, 1 de maio de 2009
COZINHA DA SOL ... PÃO DE QUEIJO DE SANDUICHEIRA
INGREDIENTES:
1 xícara de chá de leite
3/4 xícaras de chá de óleo
3 ovos
1 xícara de chá de polvilho azedo
6 colheres de chá de amido de milho
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de chá de queijo ralado
MODO DE PREPARO:
Unte a sanduicheira com pouco óleo. Ligue a sanduicheira para ir aquecendo.
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje um pouco da massa e feche a sanduicheira. Abra de vez em quando para ver se já está no ponto (bem assadinho).
Fica uma delíciaa..... mas tadinho do regime.
DICA:
Com essa receita voce pode brincar com os recheios, fazer tanto doce quanto salgado.
quinta-feira, 30 de abril de 2009
COZINHA DA SOL ... ESFIHA FOLHADA
- INGREDIENTES
- MODO DE PREPARO
quarta-feira, 29 de abril de 2009
terça-feira, 28 de abril de 2009
COZINHA DA SOL ... ROLINHOS PRIMAVERA
Numa panela, aqueça o óleo e refogue a carne e as verduras. Tempere com pimenta do reino, shoyu e polvilhe um pouco de farinha para encorpar. Deixe esfriar.
sexta-feira, 24 de abril de 2009
COZINHA DA SOL ... ROSCÃO DE POLVILHO
COZINHA DA SOL ... PÃO ITALIANO
Esta é minha mais nova aliada na cozinha.
Para pães de 600 gramas
quinta-feira, 23 de abril de 2009
quarta-feira, 22 de abril de 2009
SELINHO II
Recebi este SELO da amiga blogueira Ana do Meu Sossego (http://anakoelho.blogspot.com/), a qual gostaria de agradecer o carinho.
... - Ana querida, não vou dissertar sobre ser bonita, bacana, etc e tal. Vou apenas endossar cada palavra sua, pois são muito verdadeiras.
A verdadeira beleza está na alma de cada um quando canalizada para o bem.
Passo este SELO para minhas amigas blogueiras:
Mariza - http://simplesmentemariza.blogspot.com/
Nancy - http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/
Marlene - http://chefmarlenereceitas.blogspot.com/
terça-feira, 21 de abril de 2009
COZINHA DA SOL ... BOLO DE FRUTAS VERMELHAS COM MARSHMALLOW DE MORANGO
Massa:
segunda-feira, 20 de abril de 2009
COZINHA DA SOL ... BOLO CREMOSO DE ABACAXI
COZINHA DA SOL ... BOLO MILFOLHAS TRUFADO COM NOZES
MODO DE PREPARO:
Divida o recheio em duas partes e coloque uma placa sobre a forma onde vai servir o bolo.Espalhe cuidadosamente uma parte do recheio sobre a placa inicial e fixe uma outra placa sobre o recheio.Espalhe cuidadosamente a outra parte do recheio sobre a placa e fixe a última placa sobre o recheio.Com auxílio de uma faca com serra, corte superficialmente a placa superior no tamanho das porções que pretende servir.