sábado, 26 de dezembro de 2009

COZINHA DA SOL ... EMPADINHAS DE LIQUIDIFICADOR

Então minhas amigas blogueiras, nem todos gostam dos ingredientes usuais em algumas receitas.
A AnaKoelho do Blog Meu Sossego não gosta de usar gordura vegetal. Procurei e achei uma receita de empadinhas que não se utiliza gordura vegetal na confecção da massa.
Aninha querida, está aí a receitinha perfeita para seu paladar.

INGREDIENTES:


3 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
1 xícara(s) (chá) de leite
1 xícara(s) (chá) de requeijão
1 colher(es) (sobremesa) de sal
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo


MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Depois, Unte as forminhas próprias empadinhas, coloque massa até a metade e, em seguida, o que escolheu para o recheio e complete com a massa até tampar o recheio. Leve para assar em forno pré-aquecido até que fiquem douradinhas. Dica: Antes de levá-las ao forno, encha todas as forminhas, arrume-as em uma assadeira uma ao lado da outra e leve-as para assar. São fáceis e deliciosas!


DICA: Use o que preferir para rechear a empada: frango desfiadinho, cubinhos de queijo, cubinhos de presunto, pedacinhos de palmito.

segunda-feira, 21 de dezembro de 2009

COZINHA DA SOL ... EMPADINHAS DE FRANGO



Tenho uma amiga muito especial, a Jussara. Tem uma mão santa para crochê, trico e mais uma infinidade de coisas. Uma mais linda que a outra. A mãe dela, Dona Joana, é como se fosse uma segunda mãezinha para mim. Amo-as de paixão.
Jussara, minha querida amiga, seu pedido para mim é uma ordem. Espero que goste.

INGREDIENTES:

PARA A MASSA



4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de gordura vegetal
sal a gosto


MODO DE PREPARO:


1. Numa tigela grande, coloque a farinha, a manteiga e a gordura vegetal. Misture com as mãos até obter uma farofa grossa.
2. Acrescente os ovos e o sal e amasse até formar uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio.


PARA O RECHEIO


400 g de frango
1 l de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates picados
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
250 ml de leite
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 gemas
1 xícara (chá) de salsinha picada
12 azeitonas verdes sem caroço
sal e noz-moscada a gosto


MODO DE PREPARO:


1. Numa panela, leve o caldo de frango ao fogo médio. Quando começar a ferver abaixe o fogo. Coloque o frango e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Escorra o caldo e guarde-o para uma sopa. Desfie o frango com a ajuda de um garfo procurando não deixar pedaços grandes. Reserve.
2. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Coloque o alho picado e refogue-o por mais 1 minuto. Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o frango desfiado e refogue por mais 1 minuto. Junte a farinha de trigo e misture bem. Regue o leite, de uma vez, e mexa rapidamente. Tempere com sal, noz-moscada e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo.
3. Quando o recheio estiver pronto, prepare as forminhas com a massa. Separe uma porção de massa e aperte contra o fundo e a lateral de uma forminha. Não deixe a massa muito grossa. Retire o excesso e repita o procedimento com todas as forminhas. Reserve um pouco da massa para fazer as tampinhas.
4. Coloque o restante da massa sobre um pedaço grande de filme plástico. Cubra com outra folha e abra a massa com um rolo. Este processo é fundamental para a massa não quebrar. Corte 12 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas. Reserve.
5. Recheie as forminhas e acrescente uma azeitona em cada empada.Tampe com um disco de massa e aperte a junção com a ponta dos dedos.
6. Coloque as gemas dentro de um recipiente e bata com um garfo. Pincele a superfície da massa com a gema batida.
7. Pré aqueça o forno em temperatura média (180 graus).
8. Deixe as empadinhas assarem por 20 minutos ou até que fiquem douradas. Retire do forno e espere esfriar para desenformar.



DICA: O recheio pode ser substituido por 4 queijos, palmito, salmão, carne seca, escarola com catupiry ou outro de sua preferência.

terça-feira, 8 de dezembro de 2009

COZINHA DA SOL ... BANANA CARAMELADA COM SUSPIRO



INGREDIENTES:



5 bananas-nanicas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
3 claras


MODO DE PREPARO:


Pré aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Numa panela média, coloque a metade do açúcar. Leve ao fogo alto e, quando começar a formar um caramelo, retire do fogo e coloque a água de uma vez, com cuidado para não se queimar.
Abaixe o fogo para médio e, com uma colher, misture até dissolver.
Coloque as bananas neste caramelo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos com a panela tampada.
Retire as bananas da panela e transfira para um refratário que vá do forno à mesa. Reserve.
Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Adicione aos poucos a xícara de açúcar restante, batendo entre cada adição.
Espalhe as claras por cima das bananas. Leve o refratário ao forno preaquecido para assar até que comece a dourar.
Retire do forno e sirva quente.

COZINHA DA SOL ... TORTA DE AMORAS


INGREDIENTES:



MASSA:
1 e 1/2 xicara de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de açúcar
100 gr de manteiga
1 ovo


SUCO:
200 gr de amoras

RECHEIO:
300 ml de leite condensado
2 ovos
250 ml de suco natural de amoras

DECORAÇÃO:
150 gr de amoras inteiras




MODO DE PREPARO:


Misture bem todos os ingredientes em uma tigela. Faça uma bola e leve a geladeira para descansar até a hora de usar.
Prepare o suco de amoras batendo rapidamente no liquidificador as 200 gr de amoras maduras frescas. Passe por uma peneira, pressionando bem para retirar todo o sumo. Reserve.
No liquidificador, coloque o leite condensado e os ovos. Bata bem. Forre o fundo e a laterais de uma assadeira de fundo removível (cerca de 25 cm de diâmetro) com a massa. Depois, cubra com o creme de leite condensado. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus (médio-forte), até que a massa fique dourada e o recheio, firme (cerca de 30 minutos). Retire, espere baixar a temperatura e desenforme.
Depois de fria, levea torta à geladeira por pelo menos duas horas. Antes de servir, decore com as amoras frescas e por cima, o suco da fruta.

Fonte: Chef Antonio Malaquias Bistrô Baronesa para a temporada de frutas vermelhas em Campos do Jordão

COZINHA DA SOL ... ESCONDIDINHO DE MIGNOM COM QUINOA



PARA O PICADINHO



INGREDIENTES:


500 g de filé mignon cortado em cubos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (chá) de raspas de laranja
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora


MODO DE PREPARO:


1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Leve uma frigideira grande com o azeite ao fogo médio. Quando esquentar, junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto. Aumente o fogo, adicione a carne e o louro e mexa até dourar.
3. Abaixe o fogo e junte o extrato de tomate, o sal, a pimenta e mexa bem. Acrescente o vinho e tampe. Deixe cozinhar por 6 minutos e desligue o fogo. Junte as raspas de laranja e o tomilho. Retire o louro e descarte.


PARA A QUINOA


INGREDIENTES:


1 xícara (chá) de quinoa-real em grão
1 xícara (chá) de cogumelos-de-paris
1 colher (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de água


MODO DE PREPARO:


1. Numa panela, coloque a quinoa e 2 xícaras (chá) de água. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até secar.
2. Corte os cogumelos em fatias. Lave as alcaparras e pique bem. Faça o mesmo com a salsinha.
3. Numa panela média, derreta a manteiga em fogo médio e junte as alcaparras e os cogumelos. Refogue, mexendo bem, por 4 minutos ou até a água dos cogumelos secar. Desligue o fogo e misture a quinoa e a salsinha.


MONTAGEM:


Num recipiente refratário, coloque 2/3 da quinoa preparada e espalhe bem com a colher. Cubra com o picadinho de carne. Por último, faça uma camada com a quinoa restante. Aperte bem e leve ao forno por 20 minutos para esquentar. Sirva quente.



COZINHA DA SOL ... TORTINHAS DE PÊSSEGO



A receita não é minha. É da Rita Lobo. E eu, muito descaradamente, copiei para compartilhar essa delícia com vocês.
Demos os créditos a quem merece, não é mesmo???
São gostosas e ficam muito bonitinhas.




TORTINHAS LEVÍSSIMAS DE PÊSSEGO PARA O VERÃO


INGREDIENTES:

MASSA:

manteiga e farinha de trigo para untar
1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de iogurte natural
1 colher (sopa) de suco de laranja

MODO DE PREPARO:



1. Pré aqueça o forno a 200ºC (temperatura alta).
2. Unte uma assadeira retangular com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Numa tigela, coloque o 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo, passando por uma peneira. Acrescente as 3 colheres (sopa) de manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Junte o iogurte e o suco de laranja e misture até formar uma bolota.
4. Divida a massa em duas porções. Com um rolo, abra uma parte da massa em uma mesa polvilhada com farinha. Com um cortador redondo, um pouco maior que o diâmetro de um pêssego em calda, corte 6 discos. Transfira para a assadeira preparada.
5. Abra a outra parte da massa e corte tirinhas de 0,5 cm de largura. Reserve.

RECHEIO:



6 metades de pêssego em calda
3 colheres (sopa) de amêndoas picadas
2 colheres (sopa) de iogurte
raspinhas da casca de 1 laranja
¼ colher (chá) de essência de amêndoas



MODO DE PREPARO:



1. Enxágüe os pêssegos em água corrente para retirar a calda e deixe escorrendo numa peneira.
2. Numa tigela, misture as amêndoas, o iogurte, as raspas da laranja e a essência de amêndoas.
3. Com uma colher de chá, preencha a parte interior de cada metade de pêssego com a massa de amêndoas.
4. Coloque cada pêssego recheado sobre um disco de massa, com a parte do recheio para baixo.
5. Arrume as tiras de massa sobre os pêssegos, formando um xadrez, e aperte com os dedos as ponta da tira na base do círculo. Recorte os excessos com uma faquinha.
6. Leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos. Retire do forno e transfira para um prato.



MOLHO

2 metades de pêssego em calda
3 colheres (sopa) de suco de laranja

MODO DE PREPARO:



1. No liquidificador, ou no hand mixer, bata os pêssegos com o suco de laranja até ficar uma mistura lisa.
2. Arrume as tortinhas em pratinhos individuais, regue com a calda e sirva imediatamente.

DOLCE MONDO


BOLOS TRADICIONAIS

Essa TORTA DE BANANA é uma daquelas famosas receitas de minha mãe, daquele livro que começou a fazer quando se casou com meu pai e que de uns anos para cá só ela entende. Pois bem...
Muito fácil e gostosa, excelente companhia no cafézinho da tarde junto às amigas.
A da foto foi direto para minha sogra (Dna. Jandyra), cozinha como ninguem até hoje.

segunda-feira, 16 de novembro de 2009

COZINHA DA SOL... CAMARÃO AO MOLHO DE COCO COM AÇAFRÃO


Olá meninas!!!!! Depois desse tempo todo afastada, estou voltando.
E aproveito para dividir com vocês esse prato maravilhoso do Restaurante Buzin, em Búzios/RJ, preparado exclusivamente para 0 8º Festival Gastronômico de Búzios.
Espero que apreciem, pois é uma verdadeira gostosura.


CAMARÃO AO MOLHO DE COCO COM AÇAFRÃO
  • INGREDIENTES PARA O MOLHO:
3/4 de xícara (chá) de leite de coco
1/2 colher (chá) de açafrão em estigmas (fresco)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa) de caldo de limão
2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de iogurte natural
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
2 colheres (chá) de sal marinho
  • INGREDIENTES PARA A SALADA:
1 kilo de camarões cru (limpos e sem casca)
2 xícaras (chá) de aipo cortado em tiras enviesadas e finas
1/4 xícara (chá) de folhas de aipo picadas
1/2 xícara (chá) de cebola roxa cortada em rodelas finas
1/4 xícara (chá) de coentro picado
  • MODO DE PREPARO:

Em uma panela pequena ferva o leie de coco com o açafrão em fogo brando por 3 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 15 minutos com a panela tampada.

Em uma bacia grande, misture os outros ingredientes do molho com um batedor manual e junte o leite de coco frio.

Em uma panela média, coloque um litro de água para ferver. Acrescente o camarão e cozinhe por um (1) minuto, mexendo com uma colher de bambu. Retire com uma peneira, escorra bem e coloque diretamente no molho. Misture delicadamente e deixe esfriar.

Junte ao camarão os ingredientes da salada e mexa até envolve-los bem. Deixe esfriar em vasilha tampada na geladeira.

VARIAÇÃO:

É possível substituir metade do peso dos camarões por lula. A forma e o tempo de cozimento da lula é igual a dos camarões.

DICA:

Pode ser conservado em geladeira por 2 (dois) dias.

segunda-feira, 15 de junho de 2009

SAUDADES DE VOCÊS...

Olá Queridas(os) Amigas(os)

Passei por aki rapidamente e me deparei com seus comentários tão carinhosos. Também estou morrendo de saudades de voces. Dos comentários, das comidinhas deliciosas que só vocês para nos presentear com suas maravilhosas receitas.

Estou distante pois tenho trabalhado muito, algo novo, que tem me tomado um tempo danado. Faz dias que venho para casa somente para tirar uma soneca.... kkkkkk ..... Fogão???????? Já nem sei mais como liga o forno. Fui apresentada a um tal de PF, ele me tem feito muita companhia nas horas das refeições. É um cara legal, mas tenho uma saudade doida das delícias que vocês me ensinam todos os dias.

Amo todas(os) vocês e gostaria de deixar um grande beijo em seus corações.






sexta-feira, 15 de maio de 2009

COZINHA DA SOL ... VOL-AU-VENTS DE ALHO PORÓ


Ingredientes:
12 Vol-au-Vents Arosa


Recheio:
500g de alho-poró em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 fatias de bacon picado (opcional)
250g cream cheese
sal e pimenta-do-reino a gosto.

MODO DE PREPARO:
Refogue o bacon no azeite. Acrescente as rodelas de alho-poró, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que o alho-poró fique macio.Retire do fogo, adicione os demais ingredientes da receita e misture. Recheie os vol-au-vents e leve ao forno para aquecer por 10 minutos em fogo baixo.

DICA:Se preferir substitua o cream cheese por requeijão ou catupiry. Antes de levar os vol-au-vents ao forno, polvilhe queijo ralado.

ALTERNATIVA:
Você pode utilizar os Vol-au-Vents congelados Arosa para fazer essa receita. Neste caso adquira o Vol-au-Vent Congelado 240g. Um pacote contém 6 unidades.

quinta-feira, 14 de maio de 2009

DOLCE MONDO

BOLOS TRADICIONAIS



COZINHA DA SOL ... TARTELETE DE PALMITO


INGREDIENTES:
1 pacote de disco de Massa Folhada AROSA nº8

RECHEIO:
3 xícaras (chá) de palmito picado
2 tomates sem sementes e picados
2 cebolas picadas
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 xícara (chá) de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
Sal, salsinha e cebolinha a gosto
margarina para untar

MODO DE PREPARO:
Recheio:
Refogue a cebola no azeite até dourar. Acrescente os palmitos, as azeitonas, os tomates e deixe cozinhar até que os tomates murchem.Misture o amido de milho ao leite e acrescente ao refogado. Deixe cozinhar por 5 minutos ou até que fique um creme consistente. Desligue o forno e deixe esfriar.

Montagem das Tarteletes:
Descongele os discos de massa folhada conforme as instruções da embalagem e unte as forminhas à serem usadas com um pouco de margarina.
Coloque a massa na forminha e faça furos com um garfo.
Coloque o recheio sobre a massa e leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 25 minutos.

COZINHA DA SOL ... AZUL MARINHO


Esta receita é típica do litoral norte paulista.

INGREDIENTES:
1 1/2 kg de peixe em postas (garoupa, robalo, pescada)
8 bananas bem verdes (Nanica ou São Tomé)
3 dentes de alho
2 tomates
1 cebola grande
coentro miúdo
salsinha
cebolinha
sal
óleo
farinha de mandioca
pimenta de cheiro

MODO DE PREPARO:
Passe sal no peixe e deixe-o em separado por 1 hora.
Descasque as bananas e deixe-as de molho em água fria.
Depois, em uma panela média, doure a cebola e o alho no óleo quente. Junte o tomate cortado em pedacinhos e dê uma refogada. Coloque as bananas, acrescente água e um pouquinho de sal. Tampe a panela e deixe cozinhando. Quando as bananas estiverem macias, junte o peixe, a pimenta de cheiro e água até cobrir tudo. Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 10 ou 15 minutos. Se necessário, acrescente sal a seu gosto. Junte, então, a salsinha, a cebolinha e o coentro picados. Deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos.
Em seguida, retire o peixe e um pouco de caldo e coloque-os em uma travessa para ser servido, juntamente com 4 das bananas inteiras cozidas.
Para o pirão, pegue as 4 bananas restantes na panela e amasse-as numa travessa. Em seguida, junte-as novamente ao caldo e vá adicionando farinha de mandioca aos pouquinhos, mexendo sempre para não encaroçar.
Sirva com arroz branco ou se preferir mandioca cozida em água e sal.

domingo, 3 de maio de 2009

COZINHA DA SOL ... ARROZ DE FORNO

INGREDIENTES:
3 xícaras (chá) de arroz cozido
100 gramas de mussarela ralada
100 gramas de presunto cortado em cubos pequenos
1 cenoura crua ralada
2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picada
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 pote de requeijão
3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma tijela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa.
Coloque em um refratário untado com margarina.
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta.
Despeje sobre o arroz e asse em forno pré aquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.

DICA:
Use sobras de arroz e de legumes

sexta-feira, 1 de maio de 2009

COZINHA DA SOL ... PÃO DE QUEIJO DE SANDUICHEIRA

Uma delicia de lanchinho diferente...

INGREDIENTES:
1 xícara de chá de leite
3/4 xícaras de chá de óleo
3 ovos
1 xícara de chá de polvilho azedo
6 colheres de chá de amido de milho
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de chá de queijo ralado


MODO DE PREPARO:
Unte a sanduicheira com pouco óleo. Ligue a sanduicheira para ir aquecendo.

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje um pouco da massa e feche a sanduicheira. Abra de vez em quando para ver se já está no ponto (bem assadinho).

Fica uma delíciaa..... mas tadinho do regime.

DICA:
Com essa receita voce pode brincar com os recheios, fazer tanto doce quanto salgado.

quinta-feira, 30 de abril de 2009

COZINHA DA SOL ... ESFIHA FOLHADA

Feriado, fim de semana, bate uma preguicinha.
Nada mais gostoso que um lanche, não é mesmo?
Práticas, essas esfihas fazem a alegria de todos inclusive a nossa.....
Dra. Bruxa das Mãos de Ouro, a de escarola é para voce.
  • INGREDIENTES
Massa:
1 pacote de Disco de Massa Folhada Arosa nº10
1 ovo inteiro batido para pincelar
Recheio de Carne:
375g de carne moída (escolha uma carne que tenha um pouco de gordura)
½ cebola grande picada
½ tomate sem semente picado
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de óleo
sal e pimenta síria a gosto
Recheio de Escarola:
1 maço de escarola
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de alho picado
1 limão espremido
1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
sal a gosto
  • MODO DE PREPARO
Recheio de Carne:
Misture todos os ingredientes do recheio. Coloque em uma peneira e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Recheio de Escarola:
Lave a escarola e corte bem fininha. Abafe a escarola na manteiga por um minuto. Deixe esfriar, escorra bem e adicione o resto dos ingredientes.
Montagem:
Descongele os discos de Massa Folhada Arosa nº10 conforme as instruções da embalagem. Acomode os discos em uma forma. Coloque no centro de cada deles 1 colher (sopa) de recheio, deixando aproximadamente 1cm de borda.
Asse em forno médio pré-aquecido (180ºC), por aproximadamente 25 minutos ou até que a massa fique dourada. Sirva quente.
DICA:
Para fazer os dois recheios são necessários dois pacotes de Disco de Massa Folhada nº10 Arosa.

quarta-feira, 29 de abril de 2009

DOLCE MONDO

BOLOS TRADICIONAIS




CAKE BLACK MADWOMAN


terça-feira, 28 de abril de 2009

COZINHA DA SOL ... ROLINHOS PRIMAVERA


INGREDIENTES:
300g de Massa Fillo Arosa

RECHEIO:
220g de carne bovina, suína, frango ou camarão
metade de um repolho pequeno cortado em fatias finas
1 cenoura grande cortada em fatias enviesadas, depois em tiras não muito finas
sal, pimenta do reino, gengibre, shoyu e sake a gosto
farinha de trigo
azeite para refogar

MOLHO:
1 copo de água
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de catchup
2 colheres (chá) de amido de milho.

MODO DE PREPARO:
Descongele a Massa Fillo Arosa conforme as instruções da embalagem.
Corte a carne em tirinhas e tempere com uma colher de sopa de sake, shoyu e raspas de gengibre.
Numa panela, aqueça o óleo e refogue a carne e as verduras. Tempere com pimenta do reino, shoyu e polvilhe um pouco de farinha para encorpar. Deixe esfriar.
PREPARO DO MOLHO:
Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo brando até engrossar.

MONTAGEM:
Corte a massa Fillo em tiras de 12,5 x 50cm aproximadamente. Coloque uma colher de recheio a 4cm da borda, enrole 2 vezes. Dobre toda a lateral. Torne a enrolar, como se estivesse fazendo um embrulho. Frite em óleo quente e fogo brando com cuidado para não deixar queimar. Enxugue em papel toalha e sirva juntamente com o molho.

DICA:
Se preferir, coloque os Rolinhos Primavera em uma assadeira e leve-os para assar em forno brando (140ºC) até ficarem dourados, o que a meu ver torna a receita um pouco menos calórica.

sexta-feira, 24 de abril de 2009

COZINHA DA SOL ... ROSCÃO DE POLVILHO


Sabe aqueles dias que bate uma voltade danada de comer alguma diferente.
Pois é, esse dia chegou para mim.
Andava para lá e para cá, queria muito comer algo diferente, que nunca tinha experimentado.
Foi aí que abri a porta do armário e meus olhos ficaram ofuscados com tremendo pacote de polvilho azedo, queijo ralado, ovos e outros ingredientes.
NOSSA!!!! Que piscada - pensei.
Foi aí que surgiu um clarão..........................
O ROSCÃO da Marlene do SALADICHE.
Tudo que minha querida chefa faz é de encher a boca d'água.
Quando ví a receita pela primeira vez não acreditei que ficaria enorme. E não é que fica mesmo!!!!
Estão curiosos para saber como se faz não é mesmo?
Então clique aqui, deite e role nessa delícia.
A receita original leva polvilho doce. Eu fiz com polvilho azedo e coloquei também queijo ralado.

COZINHA DA SOL ... PÃO ITALIANO




Esta é minha mais nova aliada na cozinha.
HUMMMMM... nada como um pãozinho quentinho ao acordar, no chá da tarde, enfim, a toda hora.

Para pães de 600 gramas


INGREDIENTES:
1 copo de água (240 ml)
1 e 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva (uso extra virgem o sabor fica bem acentuado)
1 e 1/2 colher (chá) de sal
2 colhres (sopa) de açúcar
3 copos de farinha de trigo especial sem fermento (720 ml)
2 colheres de (chá) de fermento biológico seco (granulado)

MODO DE PREPARO:
Retire a forma de assar de dentro da Panificadora
Adicione todos os ingredientes exatamente na ordem acima
Recoloque a forma de assar na Panificadora
Selecione o tamanho do pão para 450/600 gramas
Selecione a cor da casca do pão em média
Selecione o ciclo 2 (francês)
Feche a tampa
Pressione o botão iniciar/parar
Tempo de preparo: 3:40hs

quinta-feira, 23 de abril de 2009

DOLCE MONDO

TORTA FOLHADA DE FRUTAS




quarta-feira, 22 de abril de 2009

DOLCE MONDO


BOLOS TRADICIONAIS



SELINHO II


Recebi este SELO da amiga blogueira Ana do Meu Sossego (http://anakoelho.blogspot.com/), a qual gostaria de agradecer o carinho.
... - Ana querida, não vou dissertar sobre ser bonita, bacana, etc e tal. Vou apenas endossar cada palavra sua, pois são muito verdadeiras.
A verdadeira beleza está na alma de cada um quando canalizada para o bem.

Passo este SELO para minhas amigas blogueiras
:

Mariza -
http://simplesmentemariza.blogspot.com/
Nancy -
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/
Marlene -
http://chefmarlenereceitas.blogspot.com/

terça-feira, 21 de abril de 2009

COZINHA DA SOL ... BOLO DE FRUTAS VERMELHAS COM MARSHMALLOW DE MORANGO



INGREDIENTES:
Massa:
6 ovos (claras e gemas separadas)
6 colheres (sopa) de água
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
250 g de frutas vermelhas congeladas
1 xícara (chá) de água
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor vermelha

Cobertura:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 caixa de gelatina sabor morango
2 claras

Decoração:
Cerejas em calda

MODO DE PREPARO:

Massa:
Na batedeira, bata as claras com a água e o sal em ponto de neve. Continue batendo, acrescente o açúcar e as gemas uma a uma. Misture a farinha de trigo e o fermento em pó. Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 220ºC durante 40 minutos ou até dourar.

Recheio:
Em uma panela, coloque o açúcar, o amido de milho, as frutas vermelhas e a água. Cozinhe no fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Junte ao creme de frutas e deixe esfriar totalmente.

Cobertura:
Em uma panela, misture o açúcar, a água e a gelatina. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até ferver. Bata as claras em neve. Sem parar de bater, acrescente a calda ainda quente em fio até engrossar e esfriar. Aproximadamente 20 minutos.

Montagem:
Corte o bolo em três discos. Na mesma forma que assou o bolo, coloque os discos e recheie. Leve a geladeira até o recheio firmar. Desenforme o bolo e cubra com o marshmallow. Decore com as cerejas.

DICA:
O ideal é rechear o bolo e deixar na geladeira de um dia para o outro.

segunda-feira, 20 de abril de 2009

COZINHA DA SOL ... BOLO CREMOSO DE ABACAXI


INGREDIENTES:

Massa:
2 ovos (claras e gemas separadas)
1 e 1/2 xícara (chá) de açucar
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
1 copo (tipo requeijão) de leite
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
2 colheres (sopa) de maisena
2 copos (tipo requeijão) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado

Cobertura:
3 colheres (sopa) de maisena
2 copos (americano) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 caixa de creme de leite (UHT)

MODO DE PREPARO:
Massa:
Bata bem na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga. Adicione o leite alternando com a farinha e bata mais. Reserve. Bata as claras em neve e misture o fermento. Incorpore as claras à massa e mexa devagar. Despeje em uma fôrma untada e asse em forno médio preaquecido.

Recheio:
Dissolva a maisena no leite e junte o açúcar. Cozinhe, sem parar de mexer, até formar um creme. Deixe esfriar e acrescente o abacaxi. Mexa e reserve.

Cobertura:
Misture os ingredientes e leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite e mexa delicadamente.

Montagem:
Corte o bolo ao meio e ponha o recheio sobre uma das metades. Cubra com a outra parte e espalhe a cobertura sobre a superfície. Sirva gelado.

DICA:
Se desejar substitua o abacaxi por outra fruta em calda como pêssego ou ameixa.
Para a cobertura, caso prefira, bata creme de leite fresco com açúcar até obter um chantilly firme, espalhe sobre o bolo e em seguida polvilhe cobertura de chocolate branco ralado em ralo grosso.


COZINHA DA SOL ... BOLO MILFOLHAS TRUFADO COM NOZES


INGREDIENTES:
1 pacote de Placa Milfolhas Assada Arosa com 3 unidades
500g de chocolate ao leite
300ml de creme de leite
6 colheres (sopa) de manteiga
1 creme de leite fresco ou preparado para Chantilly
1 colher (sopa) de essência de nozes.

MODO DE PREPARO:
Derreta o chocolate em banho-maria ou em forno microondas.
Acrescente a manteiga e, mexendo bem, junte o creme de leite e a essência de nozes.
Monte o Bolo Milfolhas:
Divida o recheio em duas partes e coloque uma placa sobre a forma onde vai servir o bolo.Espalhe cuidadosamente uma parte do recheio sobre a placa inicial e fixe uma outra placa sobre o recheio.Espalhe cuidadosamente a outra parte do recheio sobre a placa e fixe a última placa sobre o recheio.Com auxílio de uma faca com serra, corte superficialmente a placa superior no tamanho das porções que pretende servir.
Espalhe a cobertura e decore.
Cobertura:
Bata o creme de leite fresco com açúcar até obter creme chantilly e use para cobrir o bolo.
Polvilhe com as nozes moídas por cima do bolo e sirva em seguida ou deixe gelando por 2 horas.

COZINHA DA SOL ... PASTEL DE BELEM


Sou apaixonada por massa folhada. E juntando o útil ao muito agradável, descobri um loja maravilhosa da Arosa justamente do outro lado da rua onde faço acumpultura.
Misericórdia.... essa loja é uma perdição.
Como tenho uma amiga maravilhosa, que mora no meu coração e também adora massa folhada - aliás, descobri que ela mantem dentro do freezer uma caixinha desse tipo de massa para emergências.
Então Mariza, minha amiga, essa é para voce...
Já descobri um maneira de voce tirar essa massinha do freezer hoje mesmo....kkkkk


INGREDIENTES:
1 pacote de disco de Massa Folhada Arosa nº 8
margarina para untar.

RECHEIO:
375ml de nata ou creme de leite fresco
6 gemas
6 colheres de sopa de açúcar.

MODO DE PREPARO:


Descongele os discos de Massa Folhada Arosa conforme as instruções da embalagem.
Misture bem todos os ingredientes e leve ao banho-maria, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem da Massa:

Unte com um pouco de margarina as forminhas, tipo para empada, e acomode os discos de massa folhada. Faça furos no fundo da tortinha com o auxilio de um garfo para que a massa não levante o recheio no assamento. Preencha as forminhas com o recheio, até um pouco mais do que a metade.Leve par assar em forno pré-aquecido (180ºC) até ficarem douradas (aproximadamente 30 minutos).

DICA:
Sirva morno com uma bola de sorvete ou chantilly.

COZINHA DA SOL ... TORTA DE FRUTAS VERMELHAS


Além de gostosa, esta receita é superprática.
Você bate os ingredientes da massa no liquidificador e, depois, faz uma calda vapt-vupt. Sem farinha nem açúcar, é perfeita como sobremesa leve.

INGREDIENTES:
1 pote (200 g) de iogurte desnatado
2 ovos
2 xíc. (chá) de frutas vermelhas (amora, morango, framboesa e blueberry) frescas ou congeladas
400 g de ricota amassada
3 col. (sopa) de adoçante culinário
1 col. (sopa) de maisena
1 col. (sopa) de uva passa branca picada (opcional)
½ xíc. (chá) de uva passa preta+ margarina light (para untar)

MODO DE PREPARO:
Bata o iogurte, os ovos, a ricota, 2 colheres de sopa do adoçante e a maisena no liquidificador até obter uma massa cremosa. Misture a uva passa sem bater. Despeje numa fôrma redonda com aro removível e untada com a margarina. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 15 minutos. Desligue o fogo, abra um pouco o forno e deixe esfriar.

Para a calda:
Misture as frutas com o restante do adoçante (se necessário, coloque um pouco de água) e ferva rapidamente. Cubra a torta e leve à geladeira. Sirva gelada.