quinta-feira, 30 de abril de 2009

COZINHA DA SOL ... ESFIHA FOLHADA

Feriado, fim de semana, bate uma preguicinha.
Nada mais gostoso que um lanche, não é mesmo?
Práticas, essas esfihas fazem a alegria de todos inclusive a nossa.....
Dra. Bruxa das Mãos de Ouro, a de escarola é para voce.
  • INGREDIENTES
Massa:
1 pacote de Disco de Massa Folhada Arosa nº10
1 ovo inteiro batido para pincelar
Recheio de Carne:
375g de carne moída (escolha uma carne que tenha um pouco de gordura)
½ cebola grande picada
½ tomate sem semente picado
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de óleo
sal e pimenta síria a gosto
Recheio de Escarola:
1 maço de escarola
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de alho picado
1 limão espremido
1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
sal a gosto
  • MODO DE PREPARO
Recheio de Carne:
Misture todos os ingredientes do recheio. Coloque em uma peneira e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Recheio de Escarola:
Lave a escarola e corte bem fininha. Abafe a escarola na manteiga por um minuto. Deixe esfriar, escorra bem e adicione o resto dos ingredientes.
Montagem:
Descongele os discos de Massa Folhada Arosa nº10 conforme as instruções da embalagem. Acomode os discos em uma forma. Coloque no centro de cada deles 1 colher (sopa) de recheio, deixando aproximadamente 1cm de borda.
Asse em forno médio pré-aquecido (180ºC), por aproximadamente 25 minutos ou até que a massa fique dourada. Sirva quente.
DICA:
Para fazer os dois recheios são necessários dois pacotes de Disco de Massa Folhada nº10 Arosa.

quarta-feira, 29 de abril de 2009

DOLCE MONDO

BOLOS TRADICIONAIS




CAKE BLACK MADWOMAN


terça-feira, 28 de abril de 2009

COZINHA DA SOL ... ROLINHOS PRIMAVERA


INGREDIENTES:
300g de Massa Fillo Arosa

RECHEIO:
220g de carne bovina, suína, frango ou camarão
metade de um repolho pequeno cortado em fatias finas
1 cenoura grande cortada em fatias enviesadas, depois em tiras não muito finas
sal, pimenta do reino, gengibre, shoyu e sake a gosto
farinha de trigo
azeite para refogar

MOLHO:
1 copo de água
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de catchup
2 colheres (chá) de amido de milho.

MODO DE PREPARO:
Descongele a Massa Fillo Arosa conforme as instruções da embalagem.
Corte a carne em tirinhas e tempere com uma colher de sopa de sake, shoyu e raspas de gengibre.
Numa panela, aqueça o óleo e refogue a carne e as verduras. Tempere com pimenta do reino, shoyu e polvilhe um pouco de farinha para encorpar. Deixe esfriar.
PREPARO DO MOLHO:
Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo brando até engrossar.

MONTAGEM:
Corte a massa Fillo em tiras de 12,5 x 50cm aproximadamente. Coloque uma colher de recheio a 4cm da borda, enrole 2 vezes. Dobre toda a lateral. Torne a enrolar, como se estivesse fazendo um embrulho. Frite em óleo quente e fogo brando com cuidado para não deixar queimar. Enxugue em papel toalha e sirva juntamente com o molho.

DICA:
Se preferir, coloque os Rolinhos Primavera em uma assadeira e leve-os para assar em forno brando (140ºC) até ficarem dourados, o que a meu ver torna a receita um pouco menos calórica.

sexta-feira, 24 de abril de 2009

COZINHA DA SOL ... ROSCÃO DE POLVILHO


Sabe aqueles dias que bate uma voltade danada de comer alguma diferente.
Pois é, esse dia chegou para mim.
Andava para lá e para cá, queria muito comer algo diferente, que nunca tinha experimentado.
Foi aí que abri a porta do armário e meus olhos ficaram ofuscados com tremendo pacote de polvilho azedo, queijo ralado, ovos e outros ingredientes.
NOSSA!!!! Que piscada - pensei.
Foi aí que surgiu um clarão..........................
O ROSCÃO da Marlene do SALADICHE.
Tudo que minha querida chefa faz é de encher a boca d'água.
Quando ví a receita pela primeira vez não acreditei que ficaria enorme. E não é que fica mesmo!!!!
Estão curiosos para saber como se faz não é mesmo?
Então clique aqui, deite e role nessa delícia.
A receita original leva polvilho doce. Eu fiz com polvilho azedo e coloquei também queijo ralado.

COZINHA DA SOL ... PÃO ITALIANO




Esta é minha mais nova aliada na cozinha.
HUMMMMM... nada como um pãozinho quentinho ao acordar, no chá da tarde, enfim, a toda hora.

Para pães de 600 gramas


INGREDIENTES:
1 copo de água (240 ml)
1 e 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva (uso extra virgem o sabor fica bem acentuado)
1 e 1/2 colher (chá) de sal
2 colhres (sopa) de açúcar
3 copos de farinha de trigo especial sem fermento (720 ml)
2 colheres de (chá) de fermento biológico seco (granulado)

MODO DE PREPARO:
Retire a forma de assar de dentro da Panificadora
Adicione todos os ingredientes exatamente na ordem acima
Recoloque a forma de assar na Panificadora
Selecione o tamanho do pão para 450/600 gramas
Selecione a cor da casca do pão em média
Selecione o ciclo 2 (francês)
Feche a tampa
Pressione o botão iniciar/parar
Tempo de preparo: 3:40hs

quinta-feira, 23 de abril de 2009

DOLCE MONDO

TORTA FOLHADA DE FRUTAS




quarta-feira, 22 de abril de 2009

DOLCE MONDO


BOLOS TRADICIONAIS



SELINHO II


Recebi este SELO da amiga blogueira Ana do Meu Sossego (http://anakoelho.blogspot.com/), a qual gostaria de agradecer o carinho.
... - Ana querida, não vou dissertar sobre ser bonita, bacana, etc e tal. Vou apenas endossar cada palavra sua, pois são muito verdadeiras.
A verdadeira beleza está na alma de cada um quando canalizada para o bem.

Passo este SELO para minhas amigas blogueiras
:

Mariza -
http://simplesmentemariza.blogspot.com/
Nancy -
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/
Marlene -
http://chefmarlenereceitas.blogspot.com/

terça-feira, 21 de abril de 2009

COZINHA DA SOL ... BOLO DE FRUTAS VERMELHAS COM MARSHMALLOW DE MORANGO



INGREDIENTES:
Massa:
6 ovos (claras e gemas separadas)
6 colheres (sopa) de água
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
250 g de frutas vermelhas congeladas
1 xícara (chá) de água
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor vermelha

Cobertura:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 caixa de gelatina sabor morango
2 claras

Decoração:
Cerejas em calda

MODO DE PREPARO:

Massa:
Na batedeira, bata as claras com a água e o sal em ponto de neve. Continue batendo, acrescente o açúcar e as gemas uma a uma. Misture a farinha de trigo e o fermento em pó. Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 220ºC durante 40 minutos ou até dourar.

Recheio:
Em uma panela, coloque o açúcar, o amido de milho, as frutas vermelhas e a água. Cozinhe no fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Junte ao creme de frutas e deixe esfriar totalmente.

Cobertura:
Em uma panela, misture o açúcar, a água e a gelatina. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até ferver. Bata as claras em neve. Sem parar de bater, acrescente a calda ainda quente em fio até engrossar e esfriar. Aproximadamente 20 minutos.

Montagem:
Corte o bolo em três discos. Na mesma forma que assou o bolo, coloque os discos e recheie. Leve a geladeira até o recheio firmar. Desenforme o bolo e cubra com o marshmallow. Decore com as cerejas.

DICA:
O ideal é rechear o bolo e deixar na geladeira de um dia para o outro.

segunda-feira, 20 de abril de 2009

COZINHA DA SOL ... BOLO CREMOSO DE ABACAXI


INGREDIENTES:

Massa:
2 ovos (claras e gemas separadas)
1 e 1/2 xícara (chá) de açucar
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
1 copo (tipo requeijão) de leite
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
2 colheres (sopa) de maisena
2 copos (tipo requeijão) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado

Cobertura:
3 colheres (sopa) de maisena
2 copos (americano) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 caixa de creme de leite (UHT)

MODO DE PREPARO:
Massa:
Bata bem na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga. Adicione o leite alternando com a farinha e bata mais. Reserve. Bata as claras em neve e misture o fermento. Incorpore as claras à massa e mexa devagar. Despeje em uma fôrma untada e asse em forno médio preaquecido.

Recheio:
Dissolva a maisena no leite e junte o açúcar. Cozinhe, sem parar de mexer, até formar um creme. Deixe esfriar e acrescente o abacaxi. Mexa e reserve.

Cobertura:
Misture os ingredientes e leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite e mexa delicadamente.

Montagem:
Corte o bolo ao meio e ponha o recheio sobre uma das metades. Cubra com a outra parte e espalhe a cobertura sobre a superfície. Sirva gelado.

DICA:
Se desejar substitua o abacaxi por outra fruta em calda como pêssego ou ameixa.
Para a cobertura, caso prefira, bata creme de leite fresco com açúcar até obter um chantilly firme, espalhe sobre o bolo e em seguida polvilhe cobertura de chocolate branco ralado em ralo grosso.


COZINHA DA SOL ... BOLO MILFOLHAS TRUFADO COM NOZES


INGREDIENTES:
1 pacote de Placa Milfolhas Assada Arosa com 3 unidades
500g de chocolate ao leite
300ml de creme de leite
6 colheres (sopa) de manteiga
1 creme de leite fresco ou preparado para Chantilly
1 colher (sopa) de essência de nozes.

MODO DE PREPARO:
Derreta o chocolate em banho-maria ou em forno microondas.
Acrescente a manteiga e, mexendo bem, junte o creme de leite e a essência de nozes.
Monte o Bolo Milfolhas:
Divida o recheio em duas partes e coloque uma placa sobre a forma onde vai servir o bolo.Espalhe cuidadosamente uma parte do recheio sobre a placa inicial e fixe uma outra placa sobre o recheio.Espalhe cuidadosamente a outra parte do recheio sobre a placa e fixe a última placa sobre o recheio.Com auxílio de uma faca com serra, corte superficialmente a placa superior no tamanho das porções que pretende servir.
Espalhe a cobertura e decore.
Cobertura:
Bata o creme de leite fresco com açúcar até obter creme chantilly e use para cobrir o bolo.
Polvilhe com as nozes moídas por cima do bolo e sirva em seguida ou deixe gelando por 2 horas.

COZINHA DA SOL ... PASTEL DE BELEM


Sou apaixonada por massa folhada. E juntando o útil ao muito agradável, descobri um loja maravilhosa da Arosa justamente do outro lado da rua onde faço acumpultura.
Misericórdia.... essa loja é uma perdição.
Como tenho uma amiga maravilhosa, que mora no meu coração e também adora massa folhada - aliás, descobri que ela mantem dentro do freezer uma caixinha desse tipo de massa para emergências.
Então Mariza, minha amiga, essa é para voce...
Já descobri um maneira de voce tirar essa massinha do freezer hoje mesmo....kkkkk


INGREDIENTES:
1 pacote de disco de Massa Folhada Arosa nº 8
margarina para untar.

RECHEIO:
375ml de nata ou creme de leite fresco
6 gemas
6 colheres de sopa de açúcar.

MODO DE PREPARO:


Descongele os discos de Massa Folhada Arosa conforme as instruções da embalagem.
Misture bem todos os ingredientes e leve ao banho-maria, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem da Massa:

Unte com um pouco de margarina as forminhas, tipo para empada, e acomode os discos de massa folhada. Faça furos no fundo da tortinha com o auxilio de um garfo para que a massa não levante o recheio no assamento. Preencha as forminhas com o recheio, até um pouco mais do que a metade.Leve par assar em forno pré-aquecido (180ºC) até ficarem douradas (aproximadamente 30 minutos).

DICA:
Sirva morno com uma bola de sorvete ou chantilly.

COZINHA DA SOL ... TORTA DE FRUTAS VERMELHAS


Além de gostosa, esta receita é superprática.
Você bate os ingredientes da massa no liquidificador e, depois, faz uma calda vapt-vupt. Sem farinha nem açúcar, é perfeita como sobremesa leve.

INGREDIENTES:
1 pote (200 g) de iogurte desnatado
2 ovos
2 xíc. (chá) de frutas vermelhas (amora, morango, framboesa e blueberry) frescas ou congeladas
400 g de ricota amassada
3 col. (sopa) de adoçante culinário
1 col. (sopa) de maisena
1 col. (sopa) de uva passa branca picada (opcional)
½ xíc. (chá) de uva passa preta+ margarina light (para untar)

MODO DE PREPARO:
Bata o iogurte, os ovos, a ricota, 2 colheres de sopa do adoçante e a maisena no liquidificador até obter uma massa cremosa. Misture a uva passa sem bater. Despeje numa fôrma redonda com aro removível e untada com a margarina. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 15 minutos. Desligue o fogo, abra um pouco o forno e deixe esfriar.

Para a calda:
Misture as frutas com o restante do adoçante (se necessário, coloque um pouco de água) e ferva rapidamente. Cubra a torta e leve à geladeira. Sirva gelada.

COZINHA DA SOL .... TROUXINHA DE MILHO E NOZ MOSCADA


INGREDIENTES:

Para a massa básica:
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/2 xícara de água2 ovos
1 pitada de sal

Para o recheio:
1 cebola bem picada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de milho cozido congelado
1/4 de xícara de farinha de trigo
2 xícaras de leite
Sal a gosto
1 pitada de noz-moscada

Talos de cebolinha verde para amarrar

MODO DE PREPARO:
Prepare a massa básica:
No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo uma frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga, por um minuto ou até esquentar bem. Retire a frigideira do fogo, despeje 1/4 de xícara da massa e incline-a para os lados até cobrir todo o fundo. Volte ao fogo, deixe dourar ligeiramente e vire para dourar o outro lado. Repita com o restante da massa e reserve.

Prepare o recheio:
Em uma frigideira funda, frite a cebola na manteiga até dourar. Junte o milho descongelado e refogue por dois minutos. Adicione a farinha e doure-a, mexendo, por um minuto. Adicione o leite e cozinhe, mexendo sempre, por cinco minutos ou até engrossar. Tempere com sal e a noz-moscada. Distribua o recheio morno no centro dos crepes, feche-os como trouxinhas e amarre com talos de cebolinha verde.

DICA:
Como trouxinha, o crepe fica mais sofisticado. No caso dos doces, amarre com uma tirinha de casca de limão ou de laranja.

Criação culinária: Bettina Orrico
Produção culinária: Fabiana Badra Eid
Foto: Pedro Rubens

COZINHA DA SOL ... BOLO DE ACHOCOLATADO COM CREME BAILEYS


INGREDIENTES:
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
4 ovos
2 xícaras de achocolatado

Para a cobertura:
200 g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara de creme de leite fresco

Para o creme de Bailys:
3 ovos
1/4 de xícara de licor Baileys ou Amarula
1/3 de xícara de açúcar

MODO DE PREPARO:
Em uma tigela, misture rapidamente o creme de leite com o leite condensado e os ovos. Junte o achocolatado. Despeje em uma forma de 20 cm de diâmetro com o fundo forrado com papel manteiga untado com manteiga. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por uma hora e 20 minutos ou até ficar firme, mas ligeiramente cremoso no centro.

Prepare a cobertura:
Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo o chocolate e o creme de leite, mexendo sempre, por seis minutos ou até ficar homogêneo.

Prepare o creme:
Em um refratário apoiado em uma panela com água fervente (não deixe o fundo do refratário encostar na água), leve ao fogo todos os ingredientes, batendo sempre, por cinco minutos ou até engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e leve para gelar. Desenforme o bolo, regue com a cobertura e sirva com o creme à parte.

quarta-feira, 15 de abril de 2009

COZINHA DA SOL ... PIZZA FOLHADA DE MORANGO E CHOCOLATE


INGREDIENTES:
MASSA:
1 pacote de Massa Folhada Arosa Laminada 300g.

RECHEIO:
180gramas de cobertura de chocolate ao leite derretido
1/2 caixa de morangos

MODO DE PREPARO:
Descongele a Massa Folhada Arosa conforme as instruções da embalagem.
Abra a massa sobre uma superfície lisa. Corte um disco de 25cm de diâmetro e fure-o uniformemente utilizando um garfo. Leve para assar em forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Derreta o chocolate em banho-maria, ou no forno microondas e corte os morangos ao meio. Cubra o disco assado com o chocolate derretido ainda morno, acomode-os sobre a pizza, e sirva.
Caso queira facilitar o preparo, você pode adquirir nas Lojas Arosa o disco folhado já assado.

DICA:
Você pode substituir o chocolate derretido por brigadeiro e decorar com chocolate granulado.
Fonte: Arosa (Faça cursos Arosa, voce fará da sua mesa uma obra de arte)

terça-feira, 14 de abril de 2009

COZINHA DA SOL ... TORTA DE SORVETE E DAMASCO


INGREDIENTES:
200 gramas de damascos secos e picados
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1 litro de sorvete de flocos

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, coloque os damascos, a água e o açúcar. Leve ao fogo, deixe cozinhar até formar uma calda e os damascos ficarem macios.
Deixe esfriar e divida em duas partes iguais.
Reserve uma parte e na outra parte adicione o creme de leite.
Em uma forma retangular, forrada com plástico filme, coloque metade do sorvete um pouco amolecido, o creme de damasco e por cima o restante do sorvete.
Leve ao freezer até endurecer.
Na hora de servir, desenforme e despeje o restante da calda de damasco por cima.
DICA:
Pode-se substiuir o sorvete de flocos por sorvete de creme ou chocolate.

COZINHA DA SOL ... ABOBRINHA RECHEADA LIGHT


INGREDIENTES:
2 abobrinhas grandes cortadas em rodelas de 3 cm de altura (600 g)
1 xícara (chá) de ricota amassada (110 g)
1 lata de atum em água e sal, escorrida
3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
Tempero à base de peixe ou
1 tablete de caldo knor camarão

MODO DE PREPARO:
Com o auxílio de um boleador ou de uma colher, escave as rodelas de abobrinha, formando cavidades, e reserve a polpa.
Tempere a parte interna com o tempero à base de peixe e disponha-as em uma assadeira grande, untada.
Pique a polpa reservada e disponha-a em uma tigela.
Junte a ricota e o atum, misturando bem.
Recheie as abobrinhas e polvilhe o queijo ralado pela superfície.
Leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 30 minutos, ou até gratinar e a abobrinha ficar macia.
Retire do forno e sirva em seguida.
Fonte: Ajinomoto

segunda-feira, 13 de abril de 2009

COZINHA DA SOL ... QUEIJO MINAS GRELHADO LIGHT



INGREDIENTES
2 fatias de queijo de minas light (aproxim. 100 gr. cada)
2 colheres de chá de margarina light
geléia de frutas ou flores diet, doce de abóbora

MODO DE PREPARO:
Corte o queijo em dois quadrados com, aproximadamente, 1,5 cm de espessura cada. Ou fatie como preferir.
Leve a uma frigideira ou grelha, antiaderente, ao fogo alto.
Quando aquecer, coloque a margarina e deixe derreter. Acrescente as fatias de queijo e grelhe por 2 minutos de cada lado ou até que comecem a dourar.
Com a ajuda de uma espátula, retire as fatias de queijo e sirva a seguir.

DICAS:
Sirva com geléia de frutas ou flores diet ou preparadas com adoçante.
Se quiser poderá utilizar como acompanhado a carnes grelhadas, é só salpicar sobre o queijo ervas desidatradas ou frescas picadas bem miudinho.


video

sexta-feira, 10 de abril de 2009

COZINHA DA SOL ... PIZZA INTEGRAL


INGREDIENTES:
1 pacote de Massa para Torta Integral Arosa 300g

RECHEIO:
2 colheres (sopa) de molho de tomate para pizza
3 tomates sem sementes e sem pele bem picados
200g de queijo cottage;200g de queijo mussarela
1 xícara (chá) de champignons picados
folhas de rúcula
sal, orégano e azeite a gosto

MODO DE PREPARO:
Descongele a Massa para Torta Integral Arosa conforme as instruções da embalagem.
Corte a massa no tamanho 23 x 30cm. Fure a massa com garfos.
Asse a massa em forno médio (180ºC) pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.
Retire do forno e espalhe o molho de tomate, os tomates picados, os queijos, a rúcula e os temperos.
Volte ao forno por mais 10 minutos ou até que os queijos estejam derretidos.

DICA:
Altere os ingredientes do recheio ao seu gosto.

COZINHA DA SOL ... SOPA DE QUEIJO NO PÃO ITALIANO


INGREDIENTES:
1 pacote de mistura de sopa creme de queijo
1 pão italiano pequeno (tipo mini)
1/2 copo de requeijão
quanto baste de queijo parmesão ralado grosso

MODO DE PREPARO:
Prepare a sopa, de acordo com as instruções do pacote. Quando pronta, acrescente o requeijão e mexa bem, deixando mais um pouquinho, até o requeijão estar dissolvido.
Tire uma tampa do pão, retire o miolo e coloque a sopa dentro do pão. Polvilhe parmesão.
Sirva em seguida.

DICA:
Se tirar o miolo com cuidado, este pode ser aproveitado na forma de crouttons

quarta-feira, 8 de abril de 2009

COZINHA DA SOL ... PEIXE ENCAPADO



INGREDIENTES:

Massa:
2 pacotes de Massa Folhada Laminada 300 g
1 ovo inteiro batido para pincelar

Recheio:
800g de filé de Pescada
limão, pimenta e sal a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Molho:
300g de camarões limpos
2 alhos-poró cortados em rodelas finas
1 cebola picada1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigotemperos a gosto

MODO DE PREPARO:
Descongele a Massa Folhada Laminada conforme as instruções da embalagem.
Tempere os filés de peixe e deixe curtir por 30 minutos.

Preparo do Molho:
Refogue a cebola na margarina, junte o alho-poró e deixe cozinhar por 3 minutos.
Acrescente os camarões e os temperos.
Deixe cozinhar por mais 5 minutos, junte a farinha de trigo, mexa até engrossar o molho e deixe esfriar.
Passe os filés de peixe na farinha de trigo.
Coloque no centro de uma das massas (300g) e despeje o molho por cima.
Feche com a outra massa (300g), pincele ovo inteiro batido e leve a geladeira por 20 minutos. Asse em forno médio pré-aquecido (180º C), por aproximadamente 50 a 60 minutos.

DICA:
Sirva com salada de folhas verdes com molho Blue Cheese, arroz branco ou arroz de coco.

Fonte de Inspiração: Arosa - a melhor massa folhada que já comi.

COZINHA DA SOL ... TORTA DE MORANGO


INGREDIENTES:

Para a Massa:
500 gramas de farinha de trigo
300 gramas de manteiga ou margarina
150 gramas de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
1 limão ralado (somente a casca)

Para o Creme de Baunilha:
1 litro de leite
500 gramas de açúcar
150 gramas de farinha de trigo
8 gemas
3 ou 4 gotas de baunilha ou vanilina


Para a Geléia:
1 copo de água
200 gramas de açúcar
40 gramas de maisena dissolvida em 7 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de glucose
1 laranja ou limão fatiado
corante vermelho a gosto
1 caixa de morangos lavados e sem as folhinhas
MODO DE PREPARO:

Preparo da Massa:
Misture todos os ingredientes e faça uma massa.
Coloque-a numa assadeira e leve-a para gelar por uma hora.
Em seguida, retire-a da geladeira, amasse-a um pouco em cima da mesa e a seguir, forre três formas de torta com 20 cm de diâmetro por 3 cm de altura cada uma e leve-as para assar em forno pré aquecido a 200° graus por 10 a 15 minutos.
Após assadas e frias, desenforme-as, complete com creme de baunilha, decore-as com morangos, passe a geléia por cima e em volta caju moído ou côco ralado.
Leve-as para gelar e sirva.

Preparo do Creme de Baunilha:
Leve ao fogo, o leite com a metade do açúcar.
Assim que começar a ferver, adicione a outra metade do açúcar, já misturado com a farinha de trigo, sempre mexendo para não empelotar.
Cozinhe mais alguns instantes e adicione o restante dos ingredientes.
Cozinhe mais um pouco, retire do fogo, espere esfriar e use.

Preparo da Geléia:
Leve ao fogo, a água o açúcar e o limão.
Assim que começar a ferver, adicione a maisena, mexendo sempre para não empelotar.
Por último, adicione a glucose e o corante, faça uma geléia bem grossa, espere esfriar um pouco e pincele em cima das tortas.

COZINHA DA SOL ... FALSO "LOLO"


ATENÇÃO CHOCÓLATRAS!!!!!!!!
Parece mais não é.
Quem comeu disse que era.
Quem olha diz que é......
E agora???????
Só fazendo para conferir.
Então tá, "bora", lá vai a receitinha.

INGREDIENTES
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de leite em pó (a mesma lata do leite condesado)
100 gramas de ovomaltine
1 colher de café de baunilha
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de karo
300 gramas de cobertura de chocolate ao leite

MODO DE PREPARO:
Misturar todos os ingredientes até formar uma massa.
Abrir a massa com 2 a 3 cm. de altura.
Colocar na geladeira por 30 minutos ou no freezer por 10 minutos.
Cortar em retangulos simétricos e banhar na cobertura de chocolate previamente derretida e temperada.
Deixe secar bem antes de embalar.
Se quiser embale com papel chumbo e celofane.

COZINHA DA SOL ... MOUSSE DE SALMÃO


INGREDIENTES:
300 gramas de salmão cozido
2 xícaras de chá de maionese light
1/2 xícara de chá de creme de leite sem soro
1 colher de sopa de katchup
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho ingles
1 colher de chá de sal
1 pacote e 1/2 de gelatina em pó incolor e sem sabor
1/2 xícara de chá de água quente
1 colher de sopa de suco de limão
1 cebola média ralada

MODO DE PREPARO:
Com uma faca afiada, retire a pele do filé de salmão. Reserve.
Leve uma panela com água ao fogo médio para aquecer. Antes que a água comece a ferver, abaixe o fogo e acrescente o filé de salmão. Deixe cozinhar por 8 minutos ou até que a carne fique cozida, porém macia. Com uma escumadeira, retire o peixe da água. Reserve o peixe e despreze a água do cozimento.
Numa tigelinha, coloque a 1/2 xícara (chá) de água quente e junte a gelatina. Misture com uma colher até que a gelatina dissolva completamente.
Coloque todos os ingredientes, menos a gelatina, no liquidificador e bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo.
Em seguida, acrescente a gelatina dissolvida e bata por mais alguns segundos. Retire o creme do liquidificador e transfira para uma forma de pudim.
Leve à geladeira por no mínimo 6 horas, ou até que a musse fique consistente.
Para desenformar, passe delicadamente uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma.
Em seguida, coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez.
Sirva a seguir.
DICA:
Sirva como entrada com torradinhas, saladas, ou até mesmo como recheio frio para vol-au-vents.

segunda-feira, 6 de abril de 2009

COZINHA DA SOL ... TORRE DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:

Para a Calda:
600 gramas de morangos lavados e secos
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de chá de vinho do Porto
Para a Ganache:
400 gramas de cobertura de chocolate branco
200 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de café de raspas de limão
Para os Discos de Chocolate:
300 gramas de cobertura de chocolate meio amargo

Materiais Necessários:
Placa de acrílico texturizada de 40 x 60 cm
Cortador redondo de 8 ou 9 cm de diâmetro
saco de confeitar
Bico pitanga pequeno

MODO DE PREPARO:
CALDA:
Corte os morangos, em lâminas, junte o açúcar, o vinho do Porto e deixe macerar por 2 horas.
GANACHE:
Num refratário, coloque o chocolate branco picado com o creme de leite e leve ao banho-maria ou microondas, na potência média, por cerca de 3 minutos, mexendo, na metade do tempo.
Misture até que o chocolate esteja totalmente derretido.
Acrescente o suco e as raspas de limão e leve à geladeira por 1 hora.

DISCOS DE CHOCOLATE:

# Derreta e tempere o chocolate meio amargo.

TABELA DE TEMPO PARA DERRETIMENTO EM MICROONDAS:

Peso (gr) - Tempo (potência média)
100 gr - 1 minuto e 40 segundos
200 gr - 1 minuto e 50 segundos
300 gr - 2 minutos e 20 segundos
400 gr - 2 minutos e 40 segundos
500 gr - 2 minutos e 45 segundos
600 gr - 3 minutos e 05 segundos
700 gr - 3 minutos e 25 segundos
800 gr - 3 minutos e 40 segundos
900 gr - 4 minutos e 20 segundos
1000 gr - 4 minutos e 35 segundos

TEMPERA:
Retire do banho-maria ou microondas e mexa constantemente até obter a temperatura ideal.
Se não contar com a ajuda de um termômetro culinário, coloque uma porção de chocolate sob os lábios, ele deve transmitir a sensação de frio.

TEMPERATURA IDEAL PARA MOLDAGEM:

Cobertura de Chocolate Branco = 28°C
Cobertura de Chocolate ao leite = 29°C
Cobertura de Chocolate meio Amargo = 31°C

# Espalhe o chocolate sobre a placa de acrílico, obtendo uma camada fina e uniforme.
# Leve à geladeira por alguns segundos, somente para secar a superfície de chocolate. Retire e faça vários discos, pressionando o cortador sobre o chocolate.
# Leve novamente à geladeira por cerca de 15 minutos para secar completamente o chocolate ou até que a placa fique opaca.
# Destaque os discos.

MONTAGEM:

# Bata a ganache na batedeira por cerca de 5 minutos até ficar cremosa.
# Coloque no saco de confeitar com o bico pitanga.
# Monte diretamente no prato em que for servir.
# Coloque um disco de chocolate, faça pitangas ao redor e preencha o centro com os morangos macerados.
# Cubra com outro disco e repita a operação.
# Finalize com um disco, decore com uma pitanga de ganache e um pedaço de morango e limão.

sábado, 4 de abril de 2009

COZINHA DA SOL ... TORTA LEVE DE FRUTAS SILVESTRES


INGREDIENTES:
2 caixas de gelatina light Frutas Silvestres (Dr. Oetker)
600 ml de água
3 caixinhas de Chant-Neve Light
ou
500 ml de creme de leite fresco batido
200 gramas de biscoito de leite ou de água
2 colheres de sopa de margarina light
2 xícaras de chá de vinho tinto ou suco de uva

MODO DE PREPARO:
Dissolva a gelatina em 300 ml de água fervente, adicione 300 ml de água gelada, mexa bem e leve à geladeira por 1 hora.

Triture o biscoito e misture à margarina previamente derretida formando uma farofa.

Com o auxilio de uma colher, espalhe a farofa no fundo de uma forma redonda desmontável de 24 cm de diâmetro.

Prepare 1 caixinha do Chant-Neve ou 200 ml do chantilly e bata no liquidificador com a gelatina e o vinho. Espalhe sobre a farofa e leve para gelar por aproximadamente 2 horas.

Prepare as outras 2 caixinhas de Chant-Neve ou o restante do creme de leite.

Retire o aro e cubra toda a torta.

Decore com cerejas frescas.

COZINHA DA SOL ... TRUFAS DE CHOCOLATE


RECEITA BÁSICA DE TUFA


INGREDIENTES:
250 ml de creme de leite (pode ser fresco ou em caixinha (UHT))
400 gr. de cobertura de chocolate ao leite
Cacau em pó ou chocolate em pó (este deixa o sabor mais suave)

MODO DE PREPARO:

Numa panela média, coloque o creme de leite e leve ao fogo até iniciar fervura. Retire do fogo e acrescente o chocolate previamente picado, mexendo até dissolver totalmente.

Despeje a mistura num refratário, cubra com papel filme, deixe esfriar totalmente e leve à geladeira por 12 horas.

No outro dia: Derreta em banho maria 600 gr. de cobertura de chocolate ao leite. Reserve. Retire a mistura da geladeira e faça bolinhas com as mãos ou com a ajuda de 2 colheres de chá. Jogue as bolinhas (uma por vez) no chocolate derretido e temperado. Retire com a ajuda de um garfo depois que ela esteja totalmente banhada. Não bata o garfo.

Coloque-a numa superfície forrada com papel alumínio ou papel manteiga e deixe secar. Em dias quentes leve à geladeira por 3 a 5 minutos.

Passe em seguida pelo cacau em pó (ou chocolate em pó).

Se não quiser, pule essa etapa e deixe somente a cobertura de chocolate ao leite.

Rende em torno de 50 trufas pequenas.

quinta-feira, 2 de abril de 2009

COZINHA DA SOL ... DOCE DE ABÓBORA A MODA DA SOL


DESCRIÇÃO
Doce conhecido por todos. No sul dá-se o nome a abóbora de abóbora, no norte e nordeste conhecida como macaxeira. Abóbora, macaxeira, tanto faz. O que importa é que o doce é muuiiiittttoooo bom. Não gosto de coco em doces, portanto a minha receita não leva coco, mas se gostar, coloque 2 xícaras (chá) de coco maduro ralado.
Ficou muito chic ....... Neneli lembrei de voce... Essa é sua, amiga.

INGREDIENTES
1 kg de abóbora
1 kg de açúcar
4 colheres de chá de cravo da índia

MODO DE PREPARO.
Lave bem a abóbora.
Retire a casca e corte-a em pedaços pequenos, médios ou grandes.
Se preferir passe-a pelo ralador ou cortador de legumes.
Numa panela junte todos os ingredientes.
Vá cozinhando em fogo baixo até desgrudar da panela.
Ou deixe um pouco da calda retirando antecipadamente do fogo e observando se a abóbora já está cozida.

ACOMPANHAMENTOS:
Sorvete de creme, torradinhas doces, queijo branco in natura ou grelhado light.
Mas se preferir pode saborea-la sem acompanhamento...

Ai, ai, ai, ai, ai, ai, ai .... Essa danada gula...

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