COZINHA DA SOL ... ROCAMBOLE DE BATATA

INGREDIENTES:

• 3 batatas grandes cozidas

• 3 ovos

• 1 colher(es) de sopa de manteiga

• 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo

• 1 xícara(s) de chá de leite

• sal a gosto

• farinha de rosca para untar

MODO DE PREPARO:

Passar as batatas no espremedor.

Acrescente os ovos batidos como para omelete, a manteiga, a de farinha de trigo, o leite e sal a gosto. Misture bem. Asse em fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca ou, se preferir, em forma coberta com folha de papel manteiga untada. Não deixe que asse demais para não formar "crosta" dura embaixo, o que vai atrapalhar na hora de enrolar. Rechear a gosto.

 Enrola-se como rocambole, mas apenas depois de frio, com o auxílio de um pano limpo ou plástico filme - o próprio papel-manteiga, se estiver bem solto, pode ajudar a enrolar.

DICA: Um bom molho de camarão, bem temperado, engrossado com um pouquinho de amido de milho ou então um recheio de carne moída ou de frango desfiado. Fica 10.

COZINHA DA SOL ... CARPACCIO AL ACETO BALSÂMICO

INGREDIENTES:


1 caixa de carpaccio
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sobremesa de aceto envelhecido (ou redução de aceto Dica!)
1\2 xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino
Pão sueco para acompanhar ou torradas de pão árabe

MODO DE PREPARO:

1. Coloque as fatias de carpaccio no prato, preenchendo toda a área do prato, respeitando a borda do prato;
2. Polvilhe de sal e pimenta do reino (dê preferência à pimenta moída na hora);
3. Regue com azeite numa colher para distribuir bem;
4. Regue com o aceto balsâmico (cuidado com o excesso!);
5. Polvilhe de parmesão e regue com um pouco mais de azeite;
6. Decore com ciboulette ou folhas de manjericão.

Sirva com pão sueco ou pão árabe torrado, que é mais crocante e mais neutro do que a torrada de pão.

Fonte: Mais uma receita da Chef Renata Braune

COZINHA DA SOL ... CROQUETE DE LINGUIÇA COM FUBA DE MILHO

Estava procurando algo diferente para fazer com uma linguicinha calabresa que estava rodando a dias na geladeira e eu sem saber o que fazer. Para dizer a verdade, não aguentava mais assar, fritar ou fazer pão com a danada. Pesquisando vi essa receita da Chef Renata Braune, inclusive com passo-a-passo e tudo. Fiz os croquetes e ficam maravilhosos. Vale a pena conferir.

INGREDIENTES:


300 g de lingüiça calabresa
100 grs. de cebola picada( 1 cebola pequena )
40 grs. de alho ( 5 dentes )
2 ovos
220 grs. de fubá de milho fino
Salsinha picada
Sal a gosto
250 ml de leite
Óleo para fritar


MODO DE PREPARO:
1 - Pique finamente ou processar a lingüiça.
2 - Colocar a lingüiça numa panela com cebola e alho e um pouco de óleo, refogar por alguns minutos.
3 - Adicionar o leite a panela, e colocar 1\3 do fubá aos poucos mexendo sempre, até que fique cremoso, sem empelotar.
4 - Colocar a salsinha, e verificar o sal, deixar esfriar.
5 - Quando estiver frio, enrolar a massa com a mão e empanar duas vezes em ovo e fubá.
6 - Fritar em óleo quente abundante , quando estiver dourado , colocar em papel absorvente.