COZINHA DA SOL... CODE A LA ESTELA

Ingredientes:

750 gramas de bacalhau (code)
4 tomates sem pele e sem semente
2 pimentões vermelhos grandes
1 cebola picada
1 colher (sobremesa) alho picado
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas grosseiramente
1 xícara (chá) de azeitonas chilenas sem caroço cortadas ao meio
2 colheres (sopa) de azeite
1 1/2 kilo de batatas
1 lata de creme de leite com soro
1 copo de requeijão
sal a gosto

queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo:

Desalgue o bacalhau trocando a água periodicamente.
No dia seguinte, ferva o bacalhau até que fique macio, aproximadamente 30 minutos.
Escorra, deixe esfriar, desfie e reserve.
Numa panela coloque o azeite, acrescente o alho e a cebola e deixe fritar até que a cebola fique transparente.
Acrescente os tomates, os pimentões e as azeitonas, refogue por 2 a 3 minutos e adicione o bacalhau. Deixe refogar por mais alguns minutos sem de fique ressecado. Reserve.

Cozinhe as batatas até fiquem bem moles. Escorra e passe pelo espremedor. Reserve

Num recipiente misture o creme de leite e o requeijão até que fique bem homogêneo.

Divida essa mistura em duas partes.

Pegue uma parte dessa mistura e acrescente as batatas espremidas, cheque o sal, se for necessário acrescente um pouco mais.

Coloque no fundo de um refratário a mistura das batatas e por cima ajeite o refogado com o bacalhau.

Sobre o refogado despeje a outra metade da mistura do creme de leite com o requeijão.

Polvilhe queijo parmesão ralado grosso.

Leve ao forno até que o parmesão derreta.

Sirva a seguir.