COZINHA DA SOL... CAMARÃO AO MOLHO DE COCO COM AÇAFRÃO

Olá meninas!!!!! Depois desse tempo todo afastada, estou voltando.

E aproveito para dividir com vocês esse prato maravilhoso do Restaurante Buzin, em Búzios/RJ, preparado exclusivamente para 0 8º Festival Gastronômico de Búzios.

Espero que apreciem, pois é uma verdadeira gostosura.

CAMARÃO AO MOLHO DE COCO COM AÇAFRÃO

• INGREDIENTES PARA O MOLHO:

3/4 de xícara (chá) de leite de coco

1/2 colher (chá) de açafrão em estigmas (fresco)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

2 colheres (sopa) de caldo de limão

2 colheres (sopa) de maionese

2 colheres (sopa) de iogurte natural

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

2 colheres (chá) de sal marinho

• INGREDIENTES PARA A SALADA:

1 kilo de camarões cru (limpos e sem casca)

2 xícaras (chá) de aipo cortado em tiras enviesadas e finas

1/4 xícara (chá) de folhas de aipo picadas

1/2 xícara (chá) de cebola roxa cortada em rodelas finas

1/4 xícara (chá) de coentro picado

• MODO DE PREPARO:

Em uma panela pequena ferva o leie de coco com o açafrão em fogo brando por 3 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 15 minutos com a panela tampada.

Em uma bacia grande, misture os outros ingredientes do molho com um batedor manual e junte o leite de coco frio.

Em uma panela média, coloque um litro de água para ferver. Acrescente o camarão e cozinhe por um (1) minuto, mexendo com uma colher de bambu. Retire com uma peneira, escorra bem e coloque diretamente no molho. Misture delicadamente e deixe esfriar.

Junte ao camarão os ingredientes da salada e mexa até envolve-los bem. Deixe esfriar em vasilha tampada na geladeira.

VARIAÇÃO:

É possível substituir metade do peso dos camarões por lula. A forma e o tempo de cozimento da lula é igual a dos camarões.

DICA:

Pode ser conservado em geladeira por 2 (dois) dias.

SAUDADES DE VOCÊS...

Olá Queridas(os) Amigas(os)

Passei por aki rapidamente e me deparei com seus comentários tão carinhosos. Também estou morrendo de saudades de voces. Dos comentários, das comidinhas deliciosas que só vocês para nos presentear com suas maravilhosas receitas.

Estou distante pois tenho trabalhado muito, algo novo, que tem me tomado um tempo danado. Faz dias que venho para casa somente para tirar uma soneca.... kkkkkk ..... Fogão???????? Já nem sei mais como liga o forno. Fui apresentada a um tal de PF, ele me tem feito muita companhia nas horas das refeições. É um cara legal, mas tenho uma saudade doida das delícias que vocês me ensinam todos os dias.

Amo todas(os) vocês e gostaria de deixar um grande beijo em seus corações.

COZINHA DA SOL ... VOL-AU-VENTS DE ALHO PORÓ

Ingredientes:

12 Vol-au-Vents Arosa

Recheio:

500g de alho-poró em rodelas

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de salsinha picada

2 fatias de bacon picado (opcional)

250g cream cheese

sal e pimenta-do-reino a gosto.

MODO DE PREPARO:

Refogue o bacon no azeite. Acrescente as rodelas de alho-poró, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que o alho-poró fique macio.Retire do fogo, adicione os demais ingredientes da receita e misture. Recheie os vol-au-vents e leve ao forno para aquecer por 10 minutos em fogo baixo.

DICA:Se preferir substitua o cream cheese por requeijão ou catupiry. Antes de levar os vol-au-vents ao forno, polvilhe queijo ralado.

ALTERNATIVA:

Você pode utilizar os Vol-au-Vents congelados Arosa para fazer essa receita. Neste caso adquira o Vol-au-Vent Congelado 240g. Um pacote contém 6 unidades.