COZINHA DA SOL ... FALSO "LOLO"

ATENÇÃO CHOCÓLATRAS!!!!!!!!

Parece mais não é.

Quem comeu disse que era.

Quem olha diz que é......

E agora???????

Só fazendo para conferir.

Então tá, "bora", lá vai a receitinha.

INGREDIENTES
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de leite em pó (a mesma lata do leite condesado)
100 gramas de ovomaltine
1 colher de café de baunilha
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de karo
300 gramas de cobertura de chocolate ao leite

MODO DE PREPARO:
Misturar todos os ingredientes até formar uma massa.

Abrir a massa com 2 a 3 cm. de altura.

Colocar na geladeira por 30 minutos ou no freezer por 10 minutos.

Cortar em retangulos simétricos e banhar na cobertura de chocolate previamente derretida e temperada.

Deixe secar bem antes de embalar.

Se quiser embale com papel chumbo e celofane.

COZINHA DA SOL ... TORRE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Para a Calda:

600 gramas de morangos lavados e secos

2 colheres de sopa de açúcar

1/2 xícara de chá de vinho do Porto

Para a Ganache:

400 gramas de cobertura de chocolate branco

200 ml de creme de leite

2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de café de raspas de limão

Para os Discos de Chocolate:

300 gramas de cobertura de chocolate meio amargo

Materiais Necessários:

Placa de acrílico texturizada de 40 x 60 cm

Cortador redondo de 8 ou 9 cm de diâmetro

saco de confeitar

Bico pitanga pequeno

MODO DE PREPARO:

CALDA:

Corte os morangos, em lâminas, junte o açúcar, o vinho do Porto e deixe macerar por 2 horas.

GANACHE:

Num refratário, coloque o chocolate branco picado com o creme de leite e leve ao banho-maria ou microondas, na potência média, por cerca de 3 minutos, mexendo, na metade do tempo.

Misture até que o chocolate esteja totalmente derretido.

Acrescente o suco e as raspas de limão e leve à geladeira por 1 hora.

DISCOS DE CHOCOLATE:

# Derreta e tempere o chocolate meio amargo.

TABELA DE TEMPO PARA DERRETIMENTO EM MICROONDAS:

Peso (gr) - Tempo (potência média)

100 gr - 1 minuto e 40 segundos

200 gr - 1 minuto e 50 segundos

300 gr - 2 minutos e 20 segundos

400 gr - 2 minutos e 40 segundos

500 gr - 2 minutos e 45 segundos

600 gr - 3 minutos e 05 segundos

700 gr - 3 minutos e 25 segundos

800 gr - 3 minutos e 40 segundos

900 gr - 4 minutos e 20 segundos

1000 gr - 4 minutos e 35 segundos

TEMPERA:

Retire do banho-maria ou microondas e mexa constantemente até obter a temperatura ideal.

Se não contar com a ajuda de um termômetro culinário, coloque uma porção de chocolate sob os lábios, ele deve transmitir a sensação de frio.

TEMPERATURA IDEAL PARA MOLDAGEM:

Cobertura de Chocolate Branco = 28°C

Cobertura de Chocolate ao leite = 29°C

Cobertura de Chocolate meio Amargo = 31°C

# Espalhe o chocolate sobre a placa de acrílico, obtendo uma camada fina e uniforme.

# Leve à geladeira por alguns segundos, somente para secar a superfície de chocolate. Retire e faça vários discos, pressionando o cortador sobre o chocolate.

# Leve novamente à geladeira por cerca de 15 minutos para secar completamente o chocolate ou até que a placa fique opaca.

# Destaque os discos.

MONTAGEM:

# Bata a ganache na batedeira por cerca de 5 minutos até ficar cremosa.
# Coloque no saco de confeitar com o bico pitanga.
# Monte diretamente no prato em que for servir.
# Coloque um disco de chocolate, faça pitangas ao redor e preencha o centro com os morangos macerados.
# Cubra com outro disco e repita a operação.
# Finalize com um disco, decore com uma pitanga de ganache e um pedaço de morango e limão.

COZINHA DA SOL ... TRUFAS DE CHOCOLATE

RECEITA BÁSICA DE TUFA

INGREDIENTES:

250 ml de creme de leite (pode ser fresco ou em caixinha (UHT))

400 gr. de cobertura de chocolate ao leite

Cacau em pó ou chocolate em pó (este deixa o sabor mais suave)

MODO DE PREPARO:

Numa panela média, coloque o creme de leite e leve ao fogo até iniciar fervura. Retire do fogo e acrescente o chocolate previamente picado, mexendo até dissolver totalmente.

Despeje a mistura num refratário, cubra com papel filme, deixe esfriar totalmente e leve à geladeira por 12 horas.

No outro dia: Derreta em banho maria 600 gr. de cobertura de chocolate ao leite. Reserve. Retire a mistura da geladeira e faça bolinhas com as mãos ou com a ajuda de 2 colheres de chá. Jogue as bolinhas (uma por vez) no chocolate derretido e temperado. Retire com a ajuda de um garfo depois que ela esteja totalmente banhada. Não bata o garfo.

Coloque-a numa superfície forrada com papel alumínio ou papel manteiga e deixe secar. Em dias quentes leve à geladeira por 3 a 5 minutos.

Passe em seguida pelo cacau em pó (ou chocolate em pó).

Se não quiser, pule essa etapa e deixe somente a cobertura de chocolate ao leite.

Rende em torno de 50 trufas pequenas.

COZINHA DA SOL... MOUSSE DE CHOCOLATE LAKA

INGREDIENTES:
170 gramas de chocolate laka picado
3 claras
1 colher de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de creme de leite

MODO DE PREPARO:
Leve o creme de leite ao banho-maria, apague o fogo antes que a água ferva. Junte o LAKA e mexa com uma espátula até obter um creme liso e homogêneo. Retire do banho-maria e reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve. Junte o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente o suspiro, no creme de LAKA, misturando delicadamente.
Despeje em tacinhas e deixe na geladeira até ficar firme, cerca de 5 horas.

COZINHA DA SOL... MOUSSE DE MANGA LAKA

Quem gosta de manga e chocolate branco não pode deixar de saborear.

INGREDIENTES:
170 gramas de chocolate branco laka
1 pacote de gelatina incolor sem sabor
500 gramas de suco maguary de manga
1 lata de creme de leite
2 xícaras de chá de leite integral
1/2 xícara de chá de açúcar

MODO DE PREPARO:

Coloque a gelatina em um recipiente com 6 colheres de sopa de água fria e deixe amolecer por um minuto. Leve ao banho-maria até dissolver.
Com auxílio de uma faca, pique o chocolate LAKA, coloque em uma vasilha de vidro apropriada e leve para derreter no microondas ou banho-maria.
Se for no microondas: Leve a vasilha ao microondas em potência média por 30 segundos, abra e mexa com uma espátula. Retorne ao microondas e repita o processo até o derretimento do chocolate.
Para derreter o chocolate em banho-maria, leve uma panela com água ao fogo, deixe até desprender bolinhas e desligue. Coloque o chocolate picado em uma vasilha de vidro ou numa panela e encaixe sobre a panela com água quente. Mexa com uma espátula, até derreter.
Leve ao liquidificador todos os ingredientes, juntamente com a gelatina e o chocolate derretido. Bata bem por alguns minutos.
Despeje em fominhas individuais e leve à gelatina por 3 a 4 horas.