COZINHA DA SOL ... TABULE DE QUINOA

INGREDIENTES:
1 xícara de chá de quinoa em grãos
1 tomate cortado em cubos (sem pele e sem sementes)
1 cebola média picada
1 dente de alho grande picado
3 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de hortelã picado
1 limão (somente o sumo e as raspas)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 xícaras de chá de água
sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Numa panela, coloque a quinoa-real e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 25 minutos até a água secar, com a panela entreaberta. Transfira a quinoa para uma tigela e deixe esfriar.

Na tigela com a quinoa, misture todos os outros ingredientes e mexa bem. Leve à geladeira.

Um pouco antes de servir, tire o tabule da geladeira e deixe descansar um pouco à temperatura ambiente. Se quiser, sirva com coalhada seca e pão sírio.

COZINHA DA SOL... SALADA MIX

INGREDIENTES:
1 pimentão amararelo
1 pimentão vermelho
3 xícaras de chá de arroz
1 beringela grande
20 ervilhas tortas
sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto
vinagre balsâmico e azeite a gosto

MODO DE PREPARO:

Unte os pimentões com azeite, coloque-os em uma assadeira e leve-os ao forno quente até a pele ficar chamuscada.
Retire os pimentões do forno, tire a pele e corte-os em pedaços.
Tempere os pimentões com sal, pimenta, vinagre balsâmico, orégano e azeite e deixe reservado para que assimile o sabor dos temperos.
Cozinhe o arroz em abundante água salgada e escorra.
Espalhe o Arroz escorrido em uma assadeira grande para que esfrie sem que os grãos grudem.
Corte as berinjelas em cubinhos e frite-os, aos poucos, em azeite. Escorra, passe pelo papel absorvente e reserve.
Cozinhe as ervilhas tortas em água salgada, escorra ainda a dente e tempere com sal e azeite.
Junte os pimentões as berinjelas, acrescente o Arroz e misture bem. Acerte o tempero juntando mais molho composto por sal, pimenta, vinagre balsâmico e azeite.

COZINHA DA SOL... SALADA NATALINA DE FRUTAS

INGREDIENTES:

1 lata de pêssego em calda
1 lata de figo em calda
1 lata de abacaxi em calda
1 xícara de chá de uva passa sem sementes
250 gramas de cerejas em calda
350 gramas de peito de peru defumado
3 colheres de sopa de maionese

MODO DE PREPARO:
Escorra bem os ingredientes que estão em calda.
Pique em cubos médios.
Corte as uva passas ao meio.
Pique o peito de peru em cubos pequenos.
Coloque todos os ingredientes numa saladeira e misture, adicionando a maionese até que esteja totalmente incorporada.
Coloque na geladeira por aproximadamente 20 minutos.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICA:
Acompanha todos os tipo de carnes.

É perfeita para ocasiões como Natal e Ano Novo, onde servimos habitualmente carnes e aves elaboradas com frutas.