COZINHA DA SOL ... ROCAMBOLE DE BATATA

INGREDIENTES:

• 3 batatas grandes cozidas

• 3 ovos

• 1 colher(es) de sopa de manteiga

• 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo

• 1 xícara(s) de chá de leite

• sal a gosto

• farinha de rosca para untar

MODO DE PREPARO:

Passar as batatas no espremedor.

Acrescente os ovos batidos como para omelete, a manteiga, a de farinha de trigo, o leite e sal a gosto. Misture bem. Asse em fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca ou, se preferir, em forma coberta com folha de papel manteiga untada. Não deixe que asse demais para não formar "crosta" dura embaixo, o que vai atrapalhar na hora de enrolar. Rechear a gosto.

 Enrola-se como rocambole, mas apenas depois de frio, com o auxílio de um pano limpo ou plástico filme - o próprio papel-manteiga, se estiver bem solto, pode ajudar a enrolar.

DICA: Um bom molho de camarão, bem temperado, engrossado com um pouquinho de amido de milho ou então um recheio de carne moída ou de frango desfiado. Fica 10.

COZINHA DA SOL ... PEIXE ENCAPADO

INGREDIENTES:

Massa:
2 pacotes de Massa Folhada Laminada 300 g

1 ovo inteiro batido para pincelar

Recheio:

800g de filé de Pescada

limão, pimenta e sal a gosto

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Molho:

300g de camarões limpos

2 alhos-poró cortados em rodelas finas

1 cebola picada1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de farinha de trigotemperos a gosto

MODO DE PREPARO:

Descongele a Massa Folhada Laminada conforme as instruções da embalagem.

Tempere os filés de peixe e deixe curtir por 30 minutos.

Preparo do Molho:

Refogue a cebola na margarina, junte o alho-poró e deixe cozinhar por 3 minutos.

Acrescente os camarões e os temperos.

Deixe cozinhar por mais 5 minutos, junte a farinha de trigo, mexa até engrossar o molho e deixe esfriar.

Passe os filés de peixe na farinha de trigo.

Coloque no centro de uma das massas (300g) e despeje o molho por cima.

Feche com a outra massa (300g), pincele ovo inteiro batido e leve a geladeira por 20 minutos. Asse em forno médio pré-aquecido (180º C), por aproximadamente 50 a 60 minutos.

DICA:

Sirva com salada de folhas verdes com molho Blue Cheese, arroz branco ou arroz de coco.

Fonte de Inspiração: Arosa - a melhor massa folhada que já comi.

COZINHA DA SOL ... TORTA PREGUIÇOSA

Um tempo atras, estava dando uma olhadela nos livros de receitas de minha mãe. Ela me contou que começou a monta-los assim que conheceu meu pai (na década de 40). São receitas muito bem elaboradas, cheias de ingredientes, perfeitas. O último deles me fez chorar de tanto rir. Segundo ela mesma já não estava mais com paciência de fazer desenhos, incluir detalhes e tudo o mais. Achei receitas com ingredientes ótimos, todas sem título e sem descrição nenhuma do modo de preparo exceto uma intitulada... TORTA PREGUIÇOSA ... cheia de detalhes. Indaguei-a do porque desta receita estar tão bem escrita e ela com uma naturalidade ímpar me respondeu:

_ Coloco tudo no liquidificar, bato, unto a forma e coloco o primeiro recheio que aparece.

Rimos muito e hoje resolvi imita-la.

DESCRIÇÃO:
Essa base feita no liquidificador é utilizada para qualquer recheio. Esta em especial são de sobras de frango assado.

INGREDIENTES DA MASSA:
3 ovos
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo Maria
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes líquidos no liquidificador e bata por alguns segundos.

Continue batendo e vá acrescentanto aos poucos a farinha previamente misturada com o sal e o fermento.

Unte uma assadeira média e coloque metade dessa mistura.

Distribua uniformemente o recheio de sua preferência.

Despeje o restante da massa sobre o recheio.

Leve ao forno previamente aquecido até dourar.

COZINHA DA SOL... TORTA FOLHADA COM CREME DE PALMITO

REFERÊNCIA:

A receita original é de nossa amiga e super Chef Vanessab torta de massa folhada com creme de palmito ( http://www.receitaculo.com/receitas/5459/) com algumas modificações que fiz por conta.

Prática, ma-ra-vi-lho-sa, de-li-ci-o-sa e tudo de bom meessssmmmoooooo

INGREDIENTES:

Massa:
300 gramas de massa folhada laminada para torta

Recheio:
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 vidro grande de palmito em rodelas
1 lata de ervilha
2 tomates picados sem sementes
2 colheres de sopa de requeijão cremoso bem cheias
200 gramas de mussarela ralada em ralo grosso
orégano a gosto
sal a gosto
1 pacote de sazon laranja
1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sobremesa de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

Separe os ingredientes antecipadamente.

Numa panela despeje o azeite, a manteiga, a cebola e o alho. Leve ao fogo até a cebola amolecer.

Acrescente o tomate. Deixe amolecer um pouco.

Acrescente o palmito e vá misturado delicadamente.

Adicionar à 1/2 xícara de leite a farinha de trigo e mexendo bem até dissolver bem. Reserve.
Acrescente as ervilhas e o restante dos temperos.

Depois de refogado agregue a mistura reservada mexendo bem até engrossar. A seguir acrescente o requeijão e desligue o fogo. Reserve e deixe esfriar.


Divida a massa ao meio. Abra com um rolo uma das metades e forre uma forma desmontável previamente untada.

Espalhe sobre a massa metade da mussarela ralada.

Despeje o recheio já frio. E por cima do recheio o restante da mussarela.

Abra a outra metade da massa e feche a torta. Pincele com uma gema de ovo.

Coloque para assar em forno pré aquecido até que fique dourada.

DICAS:
Sirva acompanhada de salada de folhas verdes, suco de goiaba bem gelado e toda família em volta da mesa, saboreando essa delícia.