COZINHA DA SOL ... BOLO DE FRUTAS VERMELHAS COM MARSHMALLOW DE MORANGO

INGREDIENTES:
Massa:

6 ovos (claras e gemas separadas)

6 colheres (sopa) de água

1 pitada de sal

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de amido de milho

250 g de frutas vermelhas congeladas

1 xícara (chá) de água

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor vermelha

Cobertura:

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

1 caixa de gelatina sabor morango

2 claras

Decoração:

Cerejas em calda

MODO DE PREPARO:

Massa:

Na batedeira, bata as claras com a água e o sal em ponto de neve. Continue batendo, acrescente o açúcar e as gemas uma a uma. Misture a farinha de trigo e o fermento em pó. Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 220ºC durante 40 minutos ou até dourar.

Recheio:

Em uma panela, coloque o açúcar, o amido de milho, as frutas vermelhas e a água. Cozinhe no fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Junte ao creme de frutas e deixe esfriar totalmente.

Cobertura:

Em uma panela, misture o açúcar, a água e a gelatina. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até ferver. Bata as claras em neve. Sem parar de bater, acrescente a calda ainda quente em fio até engrossar e esfriar. Aproximadamente 20 minutos.

Montagem:

Corte o bolo em três discos. Na mesma forma que assou o bolo, coloque os discos e recheie. Leve a geladeira até o recheio firmar. Desenforme o bolo e cubra com o marshmallow. Decore com as cerejas.

DICA:

O ideal é rechear o bolo e deixar na geladeira de um dia para o outro.

COZINHA DA SOL ... BOLO CREMOSO DE ABACAXI

INGREDIENTES:

Massa:

2 ovos (claras e gemas separadas)

1 e 1/2 xícara (chá) de açucar

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

1 copo (tipo requeijão) de leite

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

2 colheres (sopa) de maisena

2 copos (tipo requeijão) de leite

1/2 xícara (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado

Cobertura:

3 colheres (sopa) de maisena

2 copos (americano) de leite

2 colheres (sopa) de açúcar

1 caixa de creme de leite (UHT)

MODO DE PREPARO:

Massa:

Bata bem na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga. Adicione o leite alternando com a farinha e bata mais. Reserve. Bata as claras em neve e misture o fermento. Incorpore as claras à massa e mexa devagar. Despeje em uma fôrma untada e asse em forno médio preaquecido.

Recheio:

Dissolva a maisena no leite e junte o açúcar. Cozinhe, sem parar de mexer, até formar um creme. Deixe esfriar e acrescente o abacaxi. Mexa e reserve.

Cobertura:

Misture os ingredientes e leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite e mexa delicadamente.

Montagem:

Corte o bolo ao meio e ponha o recheio sobre uma das metades. Cubra com a outra parte e espalhe a cobertura sobre a superfície. Sirva gelado.

DICA:

Se desejar substitua o abacaxi por outra fruta em calda como pêssego ou ameixa.

Para a cobertura, caso prefira, bata creme de leite fresco com açúcar até obter um chantilly firme, espalhe sobre o bolo e em seguida polvilhe cobertura de chocolate branco ralado em ralo grosso.

COZINHA DA SOL ... BOLO MILFOLHAS TRUFADO COM NOZES

INGREDIENTES:

1 pacote de Placa Milfolhas Assada Arosa com 3 unidades

500g de chocolate ao leite

300ml de creme de leite

6 colheres (sopa) de manteiga

1 creme de leite fresco ou preparado para Chantilly

1 colher (sopa) de essência de nozes.

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate em banho-maria ou em forno microondas.

Acrescente a manteiga e, mexendo bem, junte o creme de leite e a essência de nozes.

Monte o Bolo Milfolhas:
Divida o recheio em duas partes e coloque uma placa sobre a forma onde vai servir o bolo.Espalhe cuidadosamente uma parte do recheio sobre a placa inicial e fixe uma outra placa sobre o recheio.Espalhe cuidadosamente a outra parte do recheio sobre a placa e fixe a última placa sobre o recheio.Com auxílio de uma faca com serra, corte superficialmente a placa superior no tamanho das porções que pretende servir.

Espalhe a cobertura e decore.

Cobertura:

Bata o creme de leite fresco com açúcar até obter creme chantilly e use para cobrir o bolo.

Polvilhe com as nozes moídas por cima do bolo e sirva em seguida ou deixe gelando por 2 horas.

COZINHA DA SOL ... BOLO DE ACHOCOLATADO COM CREME BAILEYS

INGREDIENTES:

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

4 ovos

2 xícaras de achocolatado

Para a cobertura:

200 g de chocolate meio amargo picado

1/2 xícara de creme de leite fresco

Para o creme de Bailys:

3 ovos

1/4 de xícara de licor Baileys ou Amarula

1/3 de xícara de açúcar

MODO DE PREPARO:
Em uma tigela, misture rapidamente o creme de leite com o leite condensado e os ovos. Junte o achocolatado. Despeje em uma forma de 20 cm de diâmetro com o fundo forrado com papel manteiga untado com manteiga. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por uma hora e 20 minutos ou até ficar firme, mas ligeiramente cremoso no centro.

Prepare a cobertura:

Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo o chocolate e o creme de leite, mexendo sempre, por seis minutos ou até ficar homogêneo.

Prepare o creme:

Em um refratário apoiado em uma panela com água fervente (não deixe o fundo do refratário encostar na água), leve ao fogo todos os ingredientes, batendo sempre, por cinco minutos ou até engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e leve para gelar. Desenforme o bolo, regue com a cobertura e sirva com o creme à parte.

COZINHA DA SOL ... BOLO GELADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES DA MASSA:

4 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de chá de açúcar
2 gemas
2 claras
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de chá de farinha de trigo

INGREDIENTES DA COBERTURA:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1/4 xícara de chá de leite
1 colher de sobremesa de conhaque ou licor de cacau

MODO DE PREPARO COBERTURA:

Em um recipiente, misture bem o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o leite e o conhaque. Reserve.

MODO DE PREPARO MASSA:

Na batedeira, bata a margarina, o açúcar e as gemas. Junte o leite, o chocolate em pó, o fermento e aos poucos a farinha de trigo.
Por último incorpore as claras batidas em neve.
Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar no forno preaquecido a 200ºC durante 35 minutos.
Ainda quente fure o bolo com um garfo, despeje metade da cobertura e corte em quadrados pequenos. Deixe esfriar e leve à geladeira no mínimo 3 horas antes de servir.
Na hora de servir acrescente mais cobertura gelada.

DICA:
Sirva com sorvete, fica uma delícia.

COZINHA DA SOL... BOLO DE FRUTAS

INGREDIENTES:

Massa:
1 xícara de chá de margarina
1 xícara de chá de açúcar
3 gemas
1 colher de sopa (bem cheia) de raspas da cascas de 1 limão
1/2 maça ralada em ralo grosso
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 xícara de chá de suco de laranja
3 claras batidas em neve
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:
1 embalagem de queijo minas frescal cremoso
3 colheres de sopa de açúcar
frutas frescas para decorar

MODO DE PREPARO:

Massa:

Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte a enfarinhe uma forma de furo central média. Bata a margarina com o açúcar e as gemas, até obter um creme. Junte as raspas de limão, a maçã e misture. Acrescente a farinha, o sal e o suco de laranja. Junte delicadamente as claras e o fermento. Coloque na fôrma e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme sobre um prato.

Cobertura:

Bata o queijo minas frescal cremoso com o açúcar até dissolver bem. Espalhe sobre o bolo e decore com as frutas.

Recheio:

Para o recheio do bolo, utilize mais uma embalagem de queijo minas frescal cremoso

DICA:

Decore com rodelas de carambola, morangos cortados ao meio, kiwi, uvas verdes, manga ou qualquer outra fruta de sua preferência.

O queijo mais apropriado para ser utilizado nessa receita é da marca Tirolez.

COZINHA DA SOL... BOLO DE NATAL LIGHT

Esta versão light do tradicional Bolo de Natal, é ideal para quem não abre mão do sabor, mas se preocupa com a saúde e a dieta.

INGREDIENTES:

4 unidades de ovos
1/2 xícara de chá de magarina light
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de adoçante em pó
1/2 xícara de chá de leite desnatado
1 xícara de chá de leite de coco light
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de uva passa
1 xícara de chá de frutas secas picadas (damasco, figo, etc)
1/2 xícara de chá de côco ralado

MODO DE PREPARO:

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Unte uma fôrma de pudim (com furo no meio) com margarina light e polvilhe com farinha.
Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas. Na batedeira, coloque as gemas, a margarina light e o fermento e bata até obter um creme. Acrescente o adoçante, o leite desnatado e o leite de coco, alternando com adições de farinha de trigo. Bata até a massa ficar homogênea.
Desligue a batedeira e misture as uvas-passas, as frutas secas e o coco ralado. Reserve.
Limpe e seque bem a tigela e as pás da batedeira. Bata as claras até o ponto neve. Incorpore-as delicadamente à massa reservada.
Leve o bolo ao forno e deixe assar por cerca de 50 minutos. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno, deixe esfriar e sirva a seguir acompanhado de cerejas frescas.

COZINHA DA SOL...BOLO DE REIS

DESCRIÇÃO
Este tradicional bolo de reis é uma delícia e ainda vem com uma surpresa para ser encontrado por algum sortudo!

INGREDIENTES:
40 gramas de farinha de trigo (para o fermento)
2 unidades de tablete de fermento biológico (para o fermento)
3 colheres de sopa de e 1/2 de leite (para o fermento)
100 gramas de manteiga ou margarina (para a massa)
500 gramas de farinha de trigo (para a massa)
20 gramas de açúcar (para a massa)
1 pitada de sal (para a massa)
1/2 colher de chá de raspas de laranja (para a massa)
3 unidades de ovos (para a massa)
3 colheres de sopa de conhaque (para a massa)
90 gramas de frutas cristalizadas picadas (para a massa)
2 colheres de sopa de uva passa preta sem sementes (para a massa)
2 colheres de sopa de pinoles (para a massa)
2 colheres de sopa de nozes picadas (para a massa)
2 colheres de sopa de amêndoas cortadas em lâminas ou picadas (para a massa)
1 unidade de fava de baunilha seca (para a massa)
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilha (para a massa)

200 gramas de frutas cristalizadas picadas (para a decoração)
100 gramas de cerejas cristalizadas (para a cobertura)
1 unidade de ovo (para a decoração)
fios de ovos (para a decoração)

Preparo do fermento:

Numa tigela, misture todos os ingredientes e cubra com filme. Reserve.

Preparo da Massa:

Numa tigela grande, coloque a manteiga, 390 g de farinha de trigo, o açúcar, o sal e as raspas de laranja e misture com as mãos até obter uma farofa. Adicione o fermento preparado e os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição. Acrescente o conhaque e continue trabalhando a massa.
Salpique a massa com a farinha restante. Acrescente as frutas cristalizadas, as uvas-passas, os pinolis, as nozes e as amêndoas. Continue sovando a massa até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
Numa tigela grande, coloque a massa e cubra com filme. Deixe descansar por 1 hora e 30 minutos ou até que tenha dobrado de volume.
Unte uma fôrma redonda grande com manteiga e polvilhe com farinha. Transfira a massa para a fôrma e puxe-a do centro para a borda com as mãos, formando uma rosca. A cavidade central deve ficar com cerca de 15 cm de diâmetro. Coloque a fava na massa. Segundo a tradição, quem comer a fatia com a fava tem o direito de fazer um desejo.
Deixe a massa descansar por mais 30 minutos. Enquanto isso, prepare os ingredientes para decorar o bolo.

Preparo da Cobertura:

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Numa tigela, bata o ovo com um garfo. Pincele o bolo com o ovo batido e distribua as frutas cristalizadas e as cerejas sobre a massa, pressionando-as levemente para fixar.
Leve o bolo ao forno por 45 minutos ou até que fique dourado e assado. Retire do forno e deixe esfriar. Transfira o bolo para um prato. Se quiser, enfeite com fios de ovos.

COZINHA DA SOL...BOLO INTEGRAL

INGREDIENTES:

2 unidades de banana descascada e picada
1 unidade de maçã descascada e picada
11/2 xícaras de chá de açúcar mascavo
11/2 xícaras de chá de trigo
11/2 xícaras de chá de flocos de aveia
100 gramas de manteiga - margarina
3 unidades de ovo
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sobremesa de fermemto em pó
3/4 xícaras de chá de leite
100 gramas de uva passa branca sem sementes
1 xícara de chá de castanha do pará picada
2 colheres de sopa de açúcar (bem cheia)

PASSO A PASSO:

# Primeiro prepare a Farofa:Coloque numa tigela 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher rasa de canela em pó, 2 colheres bem cheias de açucar. Misture todos os ingredientes até ficar bem esfarelado. Reserva.

# Bata na batedeira os ovos, o restante da manteiga (80 gr aprox.) o trigo, o açucar mascavo, a aveia, a canela, o leite e o fermento até obter uma mistura bem homogênea.Desligue a batedeira e vá acrescentando delicadamente à massa a banana, a maça, a uva passa e as castanhas.

# Despeje a mistura em forma previamente untada. Polvilhe sobre a massa a farofa reservada.

# Levar ao forno pré aquecido por aproximadamente 30/40 minutos (faça o teste do palito).

OBS: Esse bolo não deve ser removido da forma, pois perde-se a farofa que fica sobre o bolo pronto.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC:

Se quiser poderá ser acrescido a receita, pedacinhos de goiabaga, gotas de chocolate, frutas cristalizadas, tâmaras, damasco ou outros ingredientes de sua preferência.