COZINHA DA SOL ... SUFLÊ DE PEIXE

INGREDIENTES:

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

1 cebola grande picada

2 xícaras de chá de sobras de peixe cozido ou assado desfiado ou processado

1 xícara de chá de água morna

1 cubo de caldo de coentro, louro e cominho (Sabor do Nordeste - Maggi)

4 ovos (gemas e claras separadas)

3 colheres de sopa de farinha de trigo (não muito cheias)

Sal e pimenta do reino a gosto

Margarina e farinha de trigo para untar

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, leve ao fogo médio a margarina, a cebola e frite por 5 minutos.

Acrescente o peixe desfiado, a água, o cubo Sabor do Nordeste, as genas e a farinha de trigo, mexendo sempre até engrossar.

Tempere com sal e pimenta do reino.

Deixe amornar.

Bata as claras em neve e misture delicadamente com uma colher, ao refogado de peixe.

Coloque em forminhas individuais ou em um refratário untado, enfarinhado e leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até que, ao ienfiar um palito, ele saia limpo e seco.

Retire do forno e sirva imediatamente.

DICA: Pode-se substituir as sobras de peixe por frango ou até mesmo carnes.

COZINHA DA SOL ... STROGONOF DE CARNE MOIDA

Sabe aquele dia em que acordamos sem a mínima vontade de fazer qualquer coisa. Pois bem, esse não é o caso....kkkkkk...... Brincadeirinha. Receittinha prática, rápida para o dia-a-dia das donas de casa ocupadíssimas. E sem contar de fica leve e saboroso.

INGREDIENTES:

1 k de carne moida (alcatra, patinho, contra filé ou outra de sua preferencia)
1 cebola média picada miudinha
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de chá de azeitonas verdes cortadas em tiras e sem caroço
2 colheres de sopa de azeite
pimenta do reino e sal a gosto
1 cx de creme de leite light tipo UHT
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
3 colheres de sopa de katchup
1 xícara de chá de molho de tomate pronto

MODO DE PREPARO:

# Numa panela coloque o azeite, a cebola e o alho. Frite até a cebola ficar transparente.
# Despeje a carne moida e refogue até ficar macia.
# Acrescente as azeitonas, a pimenta do reino e acerte o sal.
# Deixe apurar até a carne começar a fritar.
# Junte o molho inglês, a mostarda e o katchup. Cozinhe por 3 minutos.
# Coloque o molho de tomate e deixe ferver por 5 minutos.
# Acerte o sal novamente.
# Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
# Sirva imediatamente

DICA: Sirva com arroz branco, salada de alface com tomates e batalha palha, caso não esteja preocupado com gorduras saturadas.

COZINHA DA SOL ... FISH SEASON

A receita original deste peixinho delicioso é do meu amigo HERVAL FONSECA, lá do Receitáculo ( http://www.receitaculo.com/receitas/12352/ ). Faço sempre que posso porque é simples e fica delicioso. Hoje acordei um pouco inspirada.... kkkkkkk.... então resolvi fazer essa receita com uma pequena modificação.

INGREDIENTES:

1 kilo de postas de cação

suco de 2 limões

sal e pimenta do reino a gosto
3 colher de sopa de salsa e cebolinha picadas
1/4 de xícara de chá de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas
1 kg de batatas cortadas em fatias finas
2 dentes de alho amassados
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão amarelo cortado em tiras

MODO DE PREPARO:


Tempere o peixe com o limão, sal, pimenta e salsa . Em um refratário fundo untado com um pouco de azeite , coloque metade da cebola, metade das batatas, metade do pimentão verde e metade do pimentão amarelo.
Tempere com sal, pimenta e coloque o peixe e o restante da cebola, das batatas e dos pimentões por cima. Espalhe o alho.
Tempere com sal e regue com o azeite restante. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré aquecido por 30 minutos.
Retire o papel e asse por mais 15 minutos ou até as batatas ficarem macias e douradas.
Sirva com salada, salpicão ou até mesmo salada de macarrão.

COZINHA DA SOL ... ARROZ DE FORNO

INGREDIENTES:
3 xícaras (chá) de arroz cozido
100 gramas de mussarela ralada
100 gramas de presunto cortado em cubos pequenos
1 cenoura crua ralada
2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picada
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 pote de requeijão
3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma tijela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa.
Coloque em um refratário untado com margarina.
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta.
Despeje sobre o arroz e asse em forno pré aquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.

DICA:
Use sobras de arroz e de legumes

COZINHA DA SOL ... ROLINHOS AO GRATIN

INGREDIENTES:

ROLINHOS:

400 gramas de peito de peru ou chester defumado cortado em tiras finas

RECHEIO DE MAÇÃ:
4 maçãs ácidas descascadas e cortadas em cubos
2 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de vinho branco seco
3 colheres de sopa de suco de limão coado
2 colheres de sopa de uvas passas pretas sem caroço levemente aferventadas
1 colher de chá de manteiga sem sal
1 colher de café de canela em pó
1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho

MOLHO DE CHAMPIGNONS:

50 gramas de manteiga sem sal
1 colher de sopa de farinha de trigo
200 ml de leite frio
400 ml de creme de leite fresco ou de lata
1/2 tablete de caldo de galinha
120 gramas de champignons laminados e passados na manteiga
sal, pimenta do reino branca e noz moscada ralada a gosto

DECORAÇÃO:
50 gramas de amêndoas cruas laminadas

PREPARO E MONTAGEM:

RECHEIO DE MAÇÃ:

Coloque todos os ingredientes numa panela média, exceto o amido de milho e cozinhe exendo de vez em quando, até que a maçã esteja al dente e brilhante. Junte o amido de milho diluido em 1/4 de xícara (chá) de água e mexa até engrossar.Empregue quando estiver frio.

MOLHO DE CHAMPIGNONS:

Derreta a manteiga numa panela média. Junte a farinha de trgo e mexa até dourar.Acrescente de uma só vez o leite, o tablete de caldo de galinha, o creme de leite e mexa até ferver e engrossar um pouco.Depois que o molho esfriar totalmente, adicione os temperos e os champignons.

MONTAGEM:

Espalhe um pouco do recheio de maçãs sobre as fatias de peito de peru e enrole-as como rocambole.Unte um refratário com manteiga, distribua uma camada de rolinhos recheados, cubra com o molho de champignons e salpique as amêndoas.
Leve ao forno pré aquecido a 180°C e deixe até que as amêndoas estejam douradas.

COZINHA DA SOL... CODE A LA ESTELA

Ingredientes:

750 gramas de bacalhau (code)
4 tomates sem pele e sem semente
2 pimentões vermelhos grandes
1 cebola picada
1 colher (sobremesa) alho picado
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas grosseiramente
1 xícara (chá) de azeitonas chilenas sem caroço cortadas ao meio
2 colheres (sopa) de azeite
1 1/2 kilo de batatas
1 lata de creme de leite com soro
1 copo de requeijão
sal a gosto

queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo:

Desalgue o bacalhau trocando a água periodicamente.
No dia seguinte, ferva o bacalhau até que fique macio, aproximadamente 30 minutos.
Escorra, deixe esfriar, desfie e reserve.
Numa panela coloque o azeite, acrescente o alho e a cebola e deixe fritar até que a cebola fique transparente.
Acrescente os tomates, os pimentões e as azeitonas, refogue por 2 a 3 minutos e adicione o bacalhau. Deixe refogar por mais alguns minutos sem de fique ressecado. Reserve.

Cozinhe as batatas até fiquem bem moles. Escorra e passe pelo espremedor. Reserve

Num recipiente misture o creme de leite e o requeijão até que fique bem homogêneo.

Divida essa mistura em duas partes.

Pegue uma parte dessa mistura e acrescente as batatas espremidas, cheque o sal, se for necessário acrescente um pouco mais.

Coloque no fundo de um refratário a mistura das batatas e por cima ajeite o refogado com o bacalhau.

Sobre o refogado despeje a outra metade da mistura do creme de leite com o requeijão.

Polvilhe queijo parmesão ralado grosso.

Leve ao forno até que o parmesão derreta.

Sirva a seguir.