COZINHA DA SOL ... LASANHA DE PERU

INGREDIENTES:

1 quilo de massa para lasanha

300 gramas de blanquet de peru ou peito de peru defumado light ralado

300 gramas de mussarela de búfala ralada
300 gramas de mussarela tradicional ralada
100 gramas de queijo parmesão ralado
300 ml de leite
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de margarina
1 cebola pequena picadinha

MODO DE PREPARO:

Misture o leite e o amido de milho. Reserve. Refogue a cebola com a margarina e vá juntando aos poucos o leite com o amido de milho e cozinhe até obter um molho branco. Coloque a massa em um refratário e, em seguida, o molho branco, a mussarela tradicional, a mussarela de búfala e blanquet de peru ralado. Siga essa montagem em camadas e finalize com o parmesão ralado. Leve ao forno em temperatura média até que o parmesão esteja gratinado. Sirva a seguir.

COZINHA DA SOL ... TAGLIATTELLI COM ALCACHOFRAS

INGREDIENTES:

500g de tagliatelline feito de sêmola de grano duro

400g de fundos de alcachofras frescas, já desfolhadas, limpas e com os fundos levemente cozidos

300g de minitomates fatiados

3 dentes de alho

azeite extra-virgem de oliva

sal e pimenta dedo-de-moça em finíssimas fatias a gosto

salsinha picada miúda e folhas de manjericão fresco a gosto

MODO DE PREPARO:

Numa panela grande, ponha para ferver cerca de 4,5 litros de água com uma colher (sobremesa) de sal. Numa outra panela grande, aqueça azeite de oliva a gosto. Nele, refogue o alho amassado. Junte a pimenta dedo-de-moça em fatias super finas, refogue também. Acrescente os fundos de alcachofras já previamente cozidos em água, sal e umas gotas de limão e cortados em triângulos. Misture tudo cuidadosamente, para que os fundos e alcachofra peguem bem o tempero todo. No último instante, adicione a fatiazinhas de mini tomates, as folhinhas de manjericão, sal e salsinha picada a gosto. Cozinhe o tagliatelline al dente na água fervendo, escorra-o e misture-o aos ingredientes do alio e olio, na panela. Arrume decorativamente na travessa e sirva em seguida.

Fonte: Lindinha Sayon, chef do restaurante Provenza (Site Basilico)

COZINHA DA SOL... LASANHA DE PANQUECA

Quem disse que a massa da panqueca serve apenas para fazer panquecas? Para a apresentadora e culinarista Palmirinha Onofre, idealizadora dessa receita, ela também pode ser utilizada na preparação de lasanhas. Segundo Palmirinha, o modo de fazer é bem parecido com o do prato original, mas essa massa deixa a receita mais leve.

INGREDIENTES DO MOLHO:

1/2 xícara de chá de azeite
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de cebola picada
700 gramas de tomates maduros
1/2 maço de manjericão
1 pitada de sal e pimenta do reino a gosto
1 punhado de temperos à gosto

INGREDIENTES DO RECHEIO:

3 colheres de sopa de óleo
300 gramas de carne moída
3 dentes de alho amassados
1 unidade de cebola picada
1 pitada de sal e pimenta do reino a gosto
1 punhado de temperos à gosto
1/2 xícara de salsinha

INGREDIENTES DA MASSA:

2 xícaras de chá de leite
2 unidades de ovos
1 pitada de sal
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 punhado de manteiga suficiente
300 gramas de mussarela em fatias
queijo parmesão ralado (para gratinar)

PREPARO DO MOLHO:

Aqueça o azeite em uma panela refogue o alho e a cebola.

Junte o molho de tomate, o manjericão, o sal, a pimenta e temperos a gosto.

Tampe a panela e deixe ferver até obter um molho denso. Reserve.

PREPARO DO RECHEIO:

Em uma panela, aqueça o óleo e frite a carne.

Junte o alho, a cebola, o sal, a pimenta e temperos a gosto.

Cozinhe mais um pouco. Adicione a salsinha. Reserve.

PREPARO DA MASSA:

Bata no liquidificador o leite, os ovos, o sal e a farinha.

Unte com manteiga uma frigideira e frite porções da massa (de ambos os lados).

MONTAGEM:

Em um refratário, intercale em camadas o molho, a massa de panqueca, a carne moída e a mussarela. Termine regando com molho.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré aquecido (180°C) para gratinar.