COZINHA DA SOL ... SOPA DE QUEIJO NO PÃO ITALIANO

INGREDIENTES:

1 pacote de mistura de sopa creme de queijo
1 pão italiano pequeno (tipo mini)
1/2 copo de requeijão
quanto baste de queijo parmesão ralado grosso

MODO DE PREPARO:
Prepare a sopa, de acordo com as instruções do pacote. Quando pronta, acrescente o requeijão e mexa bem, deixando mais um pouquinho, até o requeijão estar dissolvido.

Tire uma tampa do pão, retire o miolo e coloque a sopa dentro do pão. Polvilhe parmesão.

Sirva em seguida.

DICA:

Se tirar o miolo com cuidado, este pode ser aproveitado na forma de crouttons

COZINHA DA SOL ... STRACCIATELLA

Esta é uma sopa tipicamente italiana.

INGREDIENTES
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
1 tomate grande sem pele e sementes (cortado em cubos)
1 dose de vinho branco seco
2 litros de caldo de galinha (temperado e coado)
4 ovos grandes ligeiramente batidos
150 gramas de farinha de rosca
100 gramas de queijo parmesão ralado fino
500 gramas de filézinho de peito de frango cozido com temperos e picados
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
1 colher de café de noz-moscada ralada
sal, pimeta do reino branca e temperos a gosto

MODO DE PREPARO:

Aqueça o óleo e refogue a cebola, junte os tomates, o vinho e deixe refogar por alguns minutos.

Acrescente o caldo de frango e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos, ou até que os tomates estejam macios. Reserve.
Numa tijela, misture os ovos, a farinha de rosca e o queijo formando tipo uma pasta de queijo.

Adicione o caldo de galinha e cozinhe a sopa em fogo lento, mexendo delicadamente por 10 minutos.

Junte o peito de frango, a cebolinha, a noz moscada e misture.

Prove os temperos e desligue o fogo.

DICA:

Para esta sopa é indispensável o uso de noz moscada.

Misture delicadamente a pasta de queijo ao caldo para obter flocos grandes.

ACOMPANHAMENTO:

Torradas de pão italiano bezuntadas com pasta de manteiga e alho.

COZINHA DA SOL... SOPAS DE AGRIÃO

Sopa de Agrião I

INGREDIENTES:

1 cebola média picada cenoura picada

1 litro de água mineral

1 maço pequeno de agrião picado com o caule

1 colher (sopa) de missô (pasta de soja fermentada)

MODO DE FAZER:

1.Refogue a cebola e a cenoura em um pouco de água.

2.Adicione o restante da água e o agrião picado.

3.Tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.

4.Bata tudo no liquidificador com o missô.

Sopa de Agrião II

INGREDIENTES:

1 maço de agrião

2 cebolas picadas
3 xícaras de caldo de carne ( se preferir usar caldo de legumes)

40 g de leite em pó desnatado

Noz Moscada, sal e pimenta do reino a gosto

Reserve uns galinhos do agrião para usar como decoração - alguns na sopeira ou um galinho em cada prato de sopa

MODO DE FAZER:

Lave o agrião e retire os talinhos.

Ferva o caldo de carne ou de legumes e coloque aí todos os ingredientes( menos o leite em pó), quando retomar a fervura, deixe mais 20 minutos.

Espere esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador acrescentando o leite em pó desnatado. Volte tudo para a panela e espere ferver novamente, mexendo sempre.

Deixar ferver por um minuto.

Experimente e acerte o tempero.

Sirva bem quente.

Sopa de Agrião III

INGREDIENTES:

7 xícara de folhas de agrião picadas

2 xícaras de caldo de galinha

4 colheres (de sopa) de manteiga

4 colheres (de sopa) de farinha de trigo

1 colher (de chá) de sal pimenta a gosto

2 xícaras de leite

1 colher (de chá) de salsinha picada

1 colher (de chá) de cebolinha verde picada

MODO DE FAZER:

Cozinhe o agrião com o caldo de galinha por 5 a 10 minutos.

Derreta a manteiga e misture com a farinha, o sal, a pimenta e o agrião, e cozinhe mexendo sempre, até engrossar.

Adicione os ingredientes restantes e aqueça até ferver.

Tinha uma vontade imensa de tomar essa sopa mas não tinha a receita. Num dia encontrei duas irmãs de alma. Pedi para uma delas se tinha a receita pois estava morrendo de vontade. Dez minutos depois ela me enviou as receitas acima. Já experimentei todas. Então Marlene, essas eu dedico a voce.