COZINHA DA SOL ... DOCE DE ABÓBORA A MODA DA SOL

DESCRIÇÃO
Doce conhecido por todos. No sul dá-se o nome a abóbora de abóbora, no norte e nordeste conhecida como macaxeira. Abóbora, macaxeira, tanto faz. O que importa é que o doce é muuiiiittttoooo bom. Não gosto de coco em doces, portanto a minha receita não leva coco, mas se gostar, coloque 2 xícaras (chá) de coco maduro ralado.

Ficou muito chic ....... Neneli lembrei de voce... Essa é sua, amiga.

INGREDIENTES
1 kg de abóbora
1 kg de açúcar
4 colheres de chá de cravo da índia

MODO DE PREPARO.
Lave bem a abóbora.
Retire a casca e corte-a em pedaços pequenos, médios ou grandes.
Se preferir passe-a pelo ralador ou cortador de legumes.
Numa panela junte todos os ingredientes.
Vá cozinhando em fogo baixo até desgrudar da panela.
Ou deixe um pouco da calda retirando antecipadamente do fogo e observando se a abóbora já está cozida.

ACOMPANHAMENTOS:

Sorvete de creme, torradinhas doces, queijo branco in natura ou grelhado light.

Mas se preferir pode saborea-la sem acompanhamento...

Ai, ai, ai, ai, ai, ai, ai .... Essa danada gula...

COZINHA DA SOL ... BACALHAU DE FORNO A MODA PORTUGUESA

DESCRIÇÃO:
Simples, fácil e rápido. O bacalhau a moda Portuguesa é um prato presente em muitas mesas brasileiras.

INGREDIENTES:
2 kg de bacalhau
1 kg de batatas
1 pimentão verde sem sementes, cortado em fatias
1 pimentão amarelo sem sementes, cortado em fatias
1 pimentão vermelho sem sementes, cortado em fatias
500 ml de azeite
400 gramas de azeitonas pretas (separe algumas para decorar)
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
3 dentes de alho cortados em lâminas
sal e pimenta a gosto
5 ovos cozidos cortados ao meio (para decorar)
salsinha e cebolinha (para decorar)

MODO DE PREPARO:

Deixe o bacalhau de molho em água de um dia para outro. Troque a água pelo menos três vezes.
Descasque e corte as batatas em rodelas grossas.
Em uma fôrma refratária coloque bastante azeite e faça camadas com a batata, o bacalhau, o pimentão, a cebola e os outros ingredientes.
Em uma fôrma refratária coloque bastante azeite e faça camadas com a batata, o bacalhau, o pimentão, a cebola e os outros ingredientes e cubra com papel alumínio.

Coloque no forno pré aquecido por 50 minutos, tire o alumínio e deixe por mais 10 minutos.
Retire do forno e decore com os ovos, polvilhe a salsinha, cebolinha, azeitonas e regue com azeite. Coloque no forno por mais 5 minutos e bom apetite!

ACOMPANHAMENTO:

Arroz branco, arroz de coco e uma taça de vinho.

COZINHA DA SOL ... ROLINHOS AO GRATIN

INGREDIENTES:

ROLINHOS:

400 gramas de peito de peru ou chester defumado cortado em tiras finas

RECHEIO DE MAÇÃ:
4 maçãs ácidas descascadas e cortadas em cubos
2 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de vinho branco seco
3 colheres de sopa de suco de limão coado
2 colheres de sopa de uvas passas pretas sem caroço levemente aferventadas
1 colher de chá de manteiga sem sal
1 colher de café de canela em pó
1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho

MOLHO DE CHAMPIGNONS:

50 gramas de manteiga sem sal
1 colher de sopa de farinha de trigo
200 ml de leite frio
400 ml de creme de leite fresco ou de lata
1/2 tablete de caldo de galinha
120 gramas de champignons laminados e passados na manteiga
sal, pimenta do reino branca e noz moscada ralada a gosto

DECORAÇÃO:
50 gramas de amêndoas cruas laminadas

PREPARO E MONTAGEM:

RECHEIO DE MAÇÃ:

Coloque todos os ingredientes numa panela média, exceto o amido de milho e cozinhe exendo de vez em quando, até que a maçã esteja al dente e brilhante. Junte o amido de milho diluido em 1/4 de xícara (chá) de água e mexa até engrossar.Empregue quando estiver frio.

MOLHO DE CHAMPIGNONS:

Derreta a manteiga numa panela média. Junte a farinha de trgo e mexa até dourar.Acrescente de uma só vez o leite, o tablete de caldo de galinha, o creme de leite e mexa até ferver e engrossar um pouco.Depois que o molho esfriar totalmente, adicione os temperos e os champignons.

MONTAGEM:

Espalhe um pouco do recheio de maçãs sobre as fatias de peito de peru e enrole-as como rocambole.Unte um refratário com manteiga, distribua uma camada de rolinhos recheados, cubra com o molho de champignons e salpique as amêndoas.
Leve ao forno pré aquecido a 180°C e deixe até que as amêndoas estejam douradas.