COZINHA DA SOL... SALADA NATALINA DE FRUTAS

INGREDIENTES:

1 lata de pêssego em calda
1 lata de figo em calda
1 lata de abacaxi em calda
1 xícara de chá de uva passa sem sementes
250 gramas de cerejas em calda
350 gramas de peito de peru defumado
3 colheres de sopa de maionese

MODO DE PREPARO:
Escorra bem os ingredientes que estão em calda.
Pique em cubos médios.
Corte as uva passas ao meio.
Pique o peito de peru em cubos pequenos.
Coloque todos os ingredientes numa saladeira e misture, adicionando a maionese até que esteja totalmente incorporada.
Coloque na geladeira por aproximadamente 20 minutos.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICA:
Acompanha todos os tipo de carnes.

É perfeita para ocasiões como Natal e Ano Novo, onde servimos habitualmente carnes e aves elaboradas com frutas.

COZINHA DA SOL... CREME DE CHAMPIGNONS

INGREDIENTES:

60 gramas de manteiga sem sal
1 colher de sopa de farinha de trigo (bem cheia)
200 ml de leite frio
200 gramas de creme de leite (UHT longa vida)
200 gramas de requeijão (firme)
2 unidades de gemas
1 unidade de caldo de legumes (esmigalhado)
1 colher de chá de aji-no-moto
120 gramas de cogumelos em conserva laminados
50 gramas de damascos (ácidos cozidos e picados) opcional
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
sal, pimenta-do-reino branca e noz moscada ralada a gosto

MODO DE PREPARO:

Aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo. Junte o leite frio de uma só vez e o creme de leite, mexendo rapidamente até ferver e engrossa

Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes.

Depois de frio, tempere a gosto e aqueça no momento de empregar.

DICA:

Utilize desse creme para rechear os vol-au-vents.

COZINHA DA SOL... PERU RECHEADO COM QUINOA, PECÃ E TÂMARAS

INGEDIENTES:

1 peru pequeno

1 xícara de quinoa

2 xícaras de água

um punhado de nozes-pecã

outro punhado de tâmaras secas

sal, pimenta e azeite

pedacinhos de manteiga

MODO DE PREPARO:

Coloque a quinoa e a água em um refratário e leve ao micrrondas na potência alta por cerca de 15 minutos, ou até a quinoa soltar seus fiozinhos. Enquanto isso pique as nozes e as tâmaras. Quando a quinoa estiver cozida, misture à ela as nozes e as tâmaras picadas e tempere com sal, pimenta e um fiozinho de azeite. Recheie o peru com a quinoa. Coloque pedacinhos de manteiga espalhados sob a pele do peru, amarre as pernas e as asas da ave e leve ao forno para assar como de costume, ou conforme as instruções da embalagem. De tempos em tempos, pincele sobre o peru uma misturinha de azeite, catchup e shoyu, para ele dourar bem bonito.