COZINHA DA SOL ... LASANHA DE PERU

INGREDIENTES:

1 quilo de massa para lasanha

300 gramas de blanquet de peru ou peito de peru defumado light ralado

300 gramas de mussarela de búfala ralada
300 gramas de mussarela tradicional ralada
100 gramas de queijo parmesão ralado
300 ml de leite
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de margarina
1 cebola pequena picadinha

MODO DE PREPARO:

Misture o leite e o amido de milho. Reserve. Refogue a cebola com a margarina e vá juntando aos poucos o leite com o amido de milho e cozinhe até obter um molho branco. Coloque a massa em um refratário e, em seguida, o molho branco, a mussarela tradicional, a mussarela de búfala e blanquet de peru ralado. Siga essa montagem em camadas e finalize com o parmesão ralado. Leve ao forno em temperatura média até que o parmesão esteja gratinado. Sirva a seguir.

COZINHA DA SOL ... D'LICHIA WINTER

INGREDIENTES:

6 Bolas de Sorvete de creme

30 Unidades de  Lichia

1 Lata de Leite condensado

6 Unidades de Canudinho tipo biju

20 Unidades de bolacha Wafer de morango

MODO DE PREPARO:

Bata o leite condensado junto com 24 lichias descascadas e sem sementes.
Divida a Wafer ao meio na horizontal, reduzindo sua expessura pela metade.

Coloque o wafer ao redor da taça.

Coloque uma bola de sorvete de creme e faça um pequeno furo ao meio para colocar uma lichia inteira sem casca .

Despeje a calda de lichia sobre o sorvete.

Triturar um wafer e despejar sobre a calda.

Colocar um biju apenas para enfeitar.

COZINHA DA SOL ... TAGLIATTELLI COM ALCACHOFRAS

INGREDIENTES:

500g de tagliatelline feito de sêmola de grano duro

400g de fundos de alcachofras frescas, já desfolhadas, limpas e com os fundos levemente cozidos

300g de minitomates fatiados

3 dentes de alho

azeite extra-virgem de oliva

sal e pimenta dedo-de-moça em finíssimas fatias a gosto

salsinha picada miúda e folhas de manjericão fresco a gosto

MODO DE PREPARO:

Numa panela grande, ponha para ferver cerca de 4,5 litros de água com uma colher (sobremesa) de sal. Numa outra panela grande, aqueça azeite de oliva a gosto. Nele, refogue o alho amassado. Junte a pimenta dedo-de-moça em fatias super finas, refogue também. Acrescente os fundos de alcachofras já previamente cozidos em água, sal e umas gotas de limão e cortados em triângulos. Misture tudo cuidadosamente, para que os fundos e alcachofra peguem bem o tempero todo. No último instante, adicione a fatiazinhas de mini tomates, as folhinhas de manjericão, sal e salsinha picada a gosto. Cozinhe o tagliatelline al dente na água fervendo, escorra-o e misture-o aos ingredientes do alio e olio, na panela. Arrume decorativamente na travessa e sirva em seguida.

Fonte: Lindinha Sayon, chef do restaurante Provenza (Site Basilico)