COZINHA DA SOL ... ESCONDIDINHO DE MIGNOM COM QUINOA

PARA O PICADINHO



INGREDIENTES:


500 g de filé mignon cortado em cubos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (chá) de raspas de laranja
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora


MODO DE PREPARO:


1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Leve uma frigideira grande com o azeite ao fogo médio. Quando esquentar, junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto. Aumente o fogo, adicione a carne e o louro e mexa até dourar.
3. Abaixe o fogo e junte o extrato de tomate, o sal, a pimenta e mexa bem. Acrescente o vinho e tampe. Deixe cozinhar por 6 minutos e desligue o fogo. Junte as raspas de laranja e o tomilho. Retire o louro e descarte.


PARA A QUINOA


INGREDIENTES:


1 xícara (chá) de quinoa-real em grão
1 xícara (chá) de cogumelos-de-paris
1 colher (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de água


MODO DE PREPARO:


1. Numa panela, coloque a quinoa e 2 xícaras (chá) de água. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até secar.
2. Corte os cogumelos em fatias. Lave as alcaparras e pique bem. Faça o mesmo com a salsinha.

3. Numa panela média, derreta a manteiga em fogo médio e junte as alcaparras e os cogumelos. Refogue, mexendo bem, por 4 minutos ou até a água dos cogumelos secar. Desligue o fogo e misture a quinoa e a salsinha.

MONTAGEM:

Num recipiente refratário, coloque 2/3 da quinoa preparada e espalhe bem com a colher. Cubra com o picadinho de carne. Por último, faça uma camada com a quinoa restante. Aperte bem e leve ao forno por 20 minutos para esquentar. Sirva quente.

COZINHA DA SOL ... TORTINHAS DE PÊSSEGO

A receita não é minha. É da Rita Lobo. E eu, muito descaradamente, copiei para compartilhar essa delícia com vocês.

Demos os créditos a quem merece, não é mesmo???

São gostosas e ficam muito bonitinhas.

TORTINHAS LEVÍSSIMAS DE PÊSSEGO PARA O VERÃO

INGREDIENTES:

MASSA:

manteiga e farinha de trigo para untar

1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de iogurte natural

1 colher (sopa) de suco de laranja

MODO DE PREPARO:

1. Pré aqueça o forno a 200ºC (temperatura alta).

2. Unte uma assadeira retangular com manteiga e polvilhe com farinha.

3. Numa tigela, coloque o 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo, passando por uma peneira. Acrescente as 3 colheres (sopa) de manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Junte o iogurte e o suco de laranja e misture até formar uma bolota.

4. Divida a massa em duas porções. Com um rolo, abra uma parte da massa em uma mesa polvilhada com farinha. Com um cortador redondo, um pouco maior que o diâmetro de um pêssego em calda, corte 6 discos. Transfira para a assadeira preparada.

5. Abra a outra parte da massa e corte tirinhas de 0,5 cm de largura. Reserve.

RECHEIO:

6 metades de pêssego em calda

3 colheres (sopa) de amêndoas picadas

2 colheres (sopa) de iogurte

raspinhas da casca de 1 laranja

¼ colher (chá) de essência de amêndoas

MODO DE PREPARO:

1. Enxágüe os pêssegos em água corrente para retirar a calda e deixe escorrendo numa peneira.

2. Numa tigela, misture as amêndoas, o iogurte, as raspas da laranja e a essência de amêndoas.

3. Com uma colher de chá, preencha a parte interior de cada metade de pêssego com a massa de amêndoas.

4. Coloque cada pêssego recheado sobre um disco de massa, com a parte do recheio para baixo.

5. Arrume as tiras de massa sobre os pêssegos, formando um xadrez, e aperte com os dedos as ponta da tira na base do círculo. Recorte os excessos com uma faquinha.

6. Leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos. Retire do forno e transfira para um prato.

MOLHO

2 metades de pêssego em calda

3 colheres (sopa) de suco de laranja

MODO DE PREPARO:

1. No liquidificador, ou no hand mixer, bata os pêssegos com o suco de laranja até ficar uma mistura lisa.

2. Arrume as tortinhas em pratinhos individuais, regue com a calda e sirva imediatamente.

DOLCE MONDO

BOLOS TRADICIONAIS

Essa TORTA DE BANANA é uma daquelas famosas receitas de minha mãe, daquele livro que começou a fazer quando se casou com meu pai e que de uns anos para cá só ela entende. Pois bem...

Muito fácil e gostosa, excelente companhia no cafézinho da tarde junto às amigas.
A da foto foi direto para minha sogra (Dna. Jandyra), cozinha como ninguem até hoje.