COZINHA DA SOL... BOLO DE FRUTAS

INGREDIENTES:

Massa:
1 xícara de chá de margarina
1 xícara de chá de açúcar
3 gemas
1 colher de sopa (bem cheia) de raspas da cascas de 1 limão
1/2 maça ralada em ralo grosso
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 xícara de chá de suco de laranja
3 claras batidas em neve
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:
1 embalagem de queijo minas frescal cremoso
3 colheres de sopa de açúcar
frutas frescas para decorar

MODO DE PREPARO:

Massa:

Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte a enfarinhe uma forma de furo central média. Bata a margarina com o açúcar e as gemas, até obter um creme. Junte as raspas de limão, a maçã e misture. Acrescente a farinha, o sal e o suco de laranja. Junte delicadamente as claras e o fermento. Coloque na fôrma e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme sobre um prato.

Cobertura:

Bata o queijo minas frescal cremoso com o açúcar até dissolver bem. Espalhe sobre o bolo e decore com as frutas.

Recheio:

Para o recheio do bolo, utilize mais uma embalagem de queijo minas frescal cremoso

DICA:

Decore com rodelas de carambola, morangos cortados ao meio, kiwi, uvas verdes, manga ou qualquer outra fruta de sua preferência.

O queijo mais apropriado para ser utilizado nessa receita é da marca Tirolez.

COZINHA DA SOL... SALADA MIX

INGREDIENTES:
1 pimentão amararelo
1 pimentão vermelho
3 xícaras de chá de arroz
1 beringela grande
20 ervilhas tortas
sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto
vinagre balsâmico e azeite a gosto

MODO DE PREPARO:

Unte os pimentões com azeite, coloque-os em uma assadeira e leve-os ao forno quente até a pele ficar chamuscada.
Retire os pimentões do forno, tire a pele e corte-os em pedaços.
Tempere os pimentões com sal, pimenta, vinagre balsâmico, orégano e azeite e deixe reservado para que assimile o sabor dos temperos.
Cozinhe o arroz em abundante água salgada e escorra.
Espalhe o Arroz escorrido em uma assadeira grande para que esfrie sem que os grãos grudem.
Corte as berinjelas em cubinhos e frite-os, aos poucos, em azeite. Escorra, passe pelo papel absorvente e reserve.
Cozinhe as ervilhas tortas em água salgada, escorra ainda a dente e tempere com sal e azeite.
Junte os pimentões as berinjelas, acrescente o Arroz e misture bem. Acerte o tempero juntando mais molho composto por sal, pimenta, vinagre balsâmico e azeite.

COZINHA DA SOL... CODE A LA ESTELA

Ingredientes:

750 gramas de bacalhau (code)
4 tomates sem pele e sem semente
2 pimentões vermelhos grandes
1 cebola picada
1 colher (sobremesa) alho picado
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas grosseiramente
1 xícara (chá) de azeitonas chilenas sem caroço cortadas ao meio
2 colheres (sopa) de azeite
1 1/2 kilo de batatas
1 lata de creme de leite com soro
1 copo de requeijão
sal a gosto

queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo:

Desalgue o bacalhau trocando a água periodicamente.
No dia seguinte, ferva o bacalhau até que fique macio, aproximadamente 30 minutos.
Escorra, deixe esfriar, desfie e reserve.
Numa panela coloque o azeite, acrescente o alho e a cebola e deixe fritar até que a cebola fique transparente.
Acrescente os tomates, os pimentões e as azeitonas, refogue por 2 a 3 minutos e adicione o bacalhau. Deixe refogar por mais alguns minutos sem de fique ressecado. Reserve.

Cozinhe as batatas até fiquem bem moles. Escorra e passe pelo espremedor. Reserve

Num recipiente misture o creme de leite e o requeijão até que fique bem homogêneo.

Divida essa mistura em duas partes.

Pegue uma parte dessa mistura e acrescente as batatas espremidas, cheque o sal, se for necessário acrescente um pouco mais.

Coloque no fundo de um refratário a mistura das batatas e por cima ajeite o refogado com o bacalhau.

Sobre o refogado despeje a outra metade da mistura do creme de leite com o requeijão.

Polvilhe queijo parmesão ralado grosso.

Leve ao forno até que o parmesão derreta.

Sirva a seguir.