COZINHA DA SOL ... SUFLÊ DE PEIXE

INGREDIENTES:

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

1 cebola grande picada

2 xícaras de chá de sobras de peixe cozido ou assado desfiado ou processado

1 xícara de chá de água morna

1 cubo de caldo de coentro, louro e cominho (Sabor do Nordeste - Maggi)

4 ovos (gemas e claras separadas)

3 colheres de sopa de farinha de trigo (não muito cheias)

Sal e pimenta do reino a gosto

Margarina e farinha de trigo para untar

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, leve ao fogo médio a margarina, a cebola e frite por 5 minutos.

Acrescente o peixe desfiado, a água, o cubo Sabor do Nordeste, as genas e a farinha de trigo, mexendo sempre até engrossar.

Tempere com sal e pimenta do reino.

Deixe amornar.

Bata as claras em neve e misture delicadamente com uma colher, ao refogado de peixe.

Coloque em forminhas individuais ou em um refratário untado, enfarinhado e leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até que, ao ienfiar um palito, ele saia limpo e seco.

Retire do forno e sirva imediatamente.

DICA: Pode-se substituir as sobras de peixe por frango ou até mesmo carnes.