COZINHA DA SOL ... FALSO "LOLO"

ATENÇÃO CHOCÓLATRAS!!!!!!!!

Parece mais não é.

Quem comeu disse que era.

Quem olha diz que é......

E agora???????

Só fazendo para conferir.

Então tá, "bora", lá vai a receitinha.

INGREDIENTES
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de leite em pó (a mesma lata do leite condesado)
100 gramas de ovomaltine
1 colher de café de baunilha
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de karo
300 gramas de cobertura de chocolate ao leite

MODO DE PREPARO:
Misturar todos os ingredientes até formar uma massa.

Abrir a massa com 2 a 3 cm. de altura.

Colocar na geladeira por 30 minutos ou no freezer por 10 minutos.

Cortar em retangulos simétricos e banhar na cobertura de chocolate previamente derretida e temperada.

Deixe secar bem antes de embalar.

Se quiser embale com papel chumbo e celofane.

COZINHA DA SOL ... MOUSSE DE SALMÃO

INGREDIENTES:
300 gramas de salmão cozido
2 xícaras de chá de maionese light
1/2 xícara de chá de creme de leite sem soro
1 colher de sopa de katchup
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho ingles
1 colher de chá de sal
1 pacote e 1/2 de gelatina em pó incolor e sem sabor
1/2 xícara de chá de água quente
1 colher de sopa de suco de limão
1 cebola média ralada

MODO DE PREPARO:
Com uma faca afiada, retire a pele do filé de salmão. Reserve.

Leve uma panela com água ao fogo médio para aquecer. Antes que a água comece a ferver, abaixe o fogo e acrescente o filé de salmão. Deixe cozinhar por 8 minutos ou até que a carne fique cozida, porém macia. Com uma escumadeira, retire o peixe da água. Reserve o peixe e despreze a água do cozimento.

Numa tigelinha, coloque a 1/2 xícara (chá) de água quente e junte a gelatina. Misture com uma colher até que a gelatina dissolva completamente.

Coloque todos os ingredientes, menos a gelatina, no liquidificador e bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo.

Em seguida, acrescente a gelatina dissolvida e bata por mais alguns segundos. Retire o creme do liquidificador e transfira para uma forma de pudim.

Leve à geladeira por no mínimo 6 horas, ou até que a musse fique consistente.

Para desenformar, passe delicadamente uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma.

Em seguida, coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez.

Sirva a seguir.

DICA:
Sirva como entrada com torradinhas, saladas, ou até mesmo como recheio frio para vol-au-vents.

COZINHA DA SOL ... TORRE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Para a Calda:

600 gramas de morangos lavados e secos

2 colheres de sopa de açúcar

1/2 xícara de chá de vinho do Porto

Para a Ganache:

400 gramas de cobertura de chocolate branco

200 ml de creme de leite

2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de café de raspas de limão

Para os Discos de Chocolate:

300 gramas de cobertura de chocolate meio amargo

Materiais Necessários:

Placa de acrílico texturizada de 40 x 60 cm

Cortador redondo de 8 ou 9 cm de diâmetro

saco de confeitar

Bico pitanga pequeno

MODO DE PREPARO:

CALDA:

Corte os morangos, em lâminas, junte o açúcar, o vinho do Porto e deixe macerar por 2 horas.

GANACHE:

Num refratário, coloque o chocolate branco picado com o creme de leite e leve ao banho-maria ou microondas, na potência média, por cerca de 3 minutos, mexendo, na metade do tempo.

Misture até que o chocolate esteja totalmente derretido.

Acrescente o suco e as raspas de limão e leve à geladeira por 1 hora.

DISCOS DE CHOCOLATE:

# Derreta e tempere o chocolate meio amargo.

TABELA DE TEMPO PARA DERRETIMENTO EM MICROONDAS:

Peso (gr) - Tempo (potência média)

100 gr - 1 minuto e 40 segundos

200 gr - 1 minuto e 50 segundos

300 gr - 2 minutos e 20 segundos

400 gr - 2 minutos e 40 segundos

500 gr - 2 minutos e 45 segundos

600 gr - 3 minutos e 05 segundos

700 gr - 3 minutos e 25 segundos

800 gr - 3 minutos e 40 segundos

900 gr - 4 minutos e 20 segundos

1000 gr - 4 minutos e 35 segundos

TEMPERA:

Retire do banho-maria ou microondas e mexa constantemente até obter a temperatura ideal.

Se não contar com a ajuda de um termômetro culinário, coloque uma porção de chocolate sob os lábios, ele deve transmitir a sensação de frio.

TEMPERATURA IDEAL PARA MOLDAGEM:

Cobertura de Chocolate Branco = 28°C

Cobertura de Chocolate ao leite = 29°C

Cobertura de Chocolate meio Amargo = 31°C

# Espalhe o chocolate sobre a placa de acrílico, obtendo uma camada fina e uniforme.

# Leve à geladeira por alguns segundos, somente para secar a superfície de chocolate. Retire e faça vários discos, pressionando o cortador sobre o chocolate.

# Leve novamente à geladeira por cerca de 15 minutos para secar completamente o chocolate ou até que a placa fique opaca.

# Destaque os discos.

MONTAGEM:

# Bata a ganache na batedeira por cerca de 5 minutos até ficar cremosa.
# Coloque no saco de confeitar com o bico pitanga.
# Monte diretamente no prato em que for servir.
# Coloque um disco de chocolate, faça pitangas ao redor e preencha o centro com os morangos macerados.
# Cubra com outro disco e repita a operação.
# Finalize com um disco, decore com uma pitanga de ganache e um pedaço de morango e limão.