COZINHA DA SOL... CAMARÃO AO MOLHO DE COCO COM AÇAFRÃO

Olá meninas!!!!! Depois desse tempo todo afastada, estou voltando.

E aproveito para dividir com vocês esse prato maravilhoso do Restaurante Buzin, em Búzios/RJ, preparado exclusivamente para 0 8º Festival Gastronômico de Búzios.

Espero que apreciem, pois é uma verdadeira gostosura.

CAMARÃO AO MOLHO DE COCO COM AÇAFRÃO

• INGREDIENTES PARA O MOLHO:

3/4 de xícara (chá) de leite de coco

1/2 colher (chá) de açafrão em estigmas (fresco)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

2 colheres (sopa) de caldo de limão

2 colheres (sopa) de maionese

2 colheres (sopa) de iogurte natural

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

2 colheres (chá) de sal marinho

• INGREDIENTES PARA A SALADA:

1 kilo de camarões cru (limpos e sem casca)

2 xícaras (chá) de aipo cortado em tiras enviesadas e finas

1/4 xícara (chá) de folhas de aipo picadas

1/2 xícara (chá) de cebola roxa cortada em rodelas finas

1/4 xícara (chá) de coentro picado

• MODO DE PREPARO:

Em uma panela pequena ferva o leie de coco com o açafrão em fogo brando por 3 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 15 minutos com a panela tampada.

Em uma bacia grande, misture os outros ingredientes do molho com um batedor manual e junte o leite de coco frio.

Em uma panela média, coloque um litro de água para ferver. Acrescente o camarão e cozinhe por um (1) minuto, mexendo com uma colher de bambu. Retire com uma peneira, escorra bem e coloque diretamente no molho. Misture delicadamente e deixe esfriar.

Junte ao camarão os ingredientes da salada e mexa até envolve-los bem. Deixe esfriar em vasilha tampada na geladeira.

VARIAÇÃO:

É possível substituir metade do peso dos camarões por lula. A forma e o tempo de cozimento da lula é igual a dos camarões.

DICA:

Pode ser conservado em geladeira por 2 (dois) dias.